93 / 258
Egg Noggs
288.
Inleiding.
De Egg Noggs zijn dranken, welke hoofdzake–
lijk met Eieren, melk en gedistelleerd bereid
worden. Bij de Egg Noggs moet men de Eidooiers
en het Eiwit elk apart tot een vaste cream slaan.
Eenige recepten geef ik dan ook op deze wijze
weer. Vooral bij de Tom and jerry Egg Nogg,
zie Recept No. 289. Toch wijk ik eenigszins van
deze oude gewoonte af, daar mij gebleken is, dat,
voor het dagelijksch bedrijf deze methode veel te
tijdroovend is, niet alleen voor den mixer, maar
ook de besteller, kan daarop niet zoo langwachten.
Ik heb daarom een middel in practijk gebracht,
om de Egg Noggs snel en goed en naar tevreden–
heid te maken. Zonder twijfel zal deze methode
navolging vinden.