30 / 68
JOGURT
Za kvalitní potraviny se platí a u pocti-
vých jogurtů to platí dvojnásob. Přesto
existuje způsob, jak dopřávat dětem zdra-
vou svačinu pravidelně a za hubičku. Na-
ším receptem jak na to je domácí jogur-
tování, na něž budeme potřebovat litr
plnotučného mléka (pokud použijeme
méně tučné, jogurt bude řidší), dvě po-
lévkové lžíce kvalitního jogurtu s živou
kulturou a jogurtovač. Mléko nejprve
pasterizujeme (zahřejeme na 80 °C) a ná-
sledně necháme zchladnout na 50 °C.
Poté přidáme dvě lžíce jogurtu s živou
kulturou nebo živého sojového jogurtu
a necháme vše zrát v hermeticky uzavře-
ných dózách při pokojové teplotě. Někdo
jogurtuje v sušičce, jiný dokonce i v do-
mácí pekárně na chleba. Vězte ale, že to
jde i s jogurtovačem, který nepohání žád-
ná energie.
ŠUNKA
Ačkoli i v obchodech v poslední době
najdeme šunku s vysokým obsahem masa
a minimem konzervantů, určitě se shod-
neme na tom, že domácí šunka je domácí
šunka. Maso na její výrobu si můžeme
obstarat od osvědčeného řezníka a jako
další ingredience nám úplně postačí sůl,
trocha cukru a vody. Žádné konzervanty,
stabilizátory ani zvýrazňovače chuti. Jen
dokonale přirozená chuť, kterou může-
me bez obav dopřát i nejmenším stráv-
níkům. K výrobě domácí šunky budeme
potřebovat šunkovar, do něhož masovou
směs napěchujeme, uzavřeme a nechá-
me odpočívat v lednici. Poté šunkovar
vložíme do hrnce s vodou a necháme
vařit po dobu 2 hodin při 80 °C. Podob-
ným způsobem si kromě šunky můžeme
připravit i domácí paštiky, teriny a další
pochutiny.
SUŠENKY
Výroba domácích sušenek je ideální
způsob, jak začít odhalovat tajemství ku-
chyně dětem. Jednodušší recepty, které
umožňují zapojit tolik fantazie, snad nee-
xistují. Můžeme se vyřádit v kombinování
ingrediencí a přidávat vše, co máme
rádi – od ovoce, přes semínka a oříšky až
po čokoládu. Můžeme péct na slano
i na sladko, zapojíme do hry formičky
a vykrajovátka všeho druhu a na závěr
můžeme s pomocí speciálních razítek ze
sušenek vykouzlit i vlastní originální pe-
četi. Domácí sušenky zkrátka rozzáří kaž-
dé pochmurné odpoledne a každou (ne-
jen) dětskou party.
TRDELNÍK
Tato sladká pochoutka v podobě duté
kremrole je považována za tradiční staro-
český pokrm. Pravdou je, že si jeho původ
nárokují nejen Češi, ale i Slováci a Maďa-
ři. Historie trdelníku v českých zemích
sahá do 18. století, kdy se na území dneš-
ní Moravy usadil maďarský generál József
Gvadányi, jehož kuchař s sebou přinesl
recept na tuto pochoutku. V domácnos-
tech se pak pekl prý zejména na svátek
sv. Jiří, kdy podle pranostik vylézají hadi
a štíři. Možná na tom opravdu něco je,
protože trdelník se vyrábí z kynutého
těsta, které se obtáčí jako had kolem tra-
dičního bukového (dnes již i kovového)
válce zavěšeného nad žářištěm z dřevě-
ného uhlí. Ať je pravda o původu této
lahůdky jakákoli, jisté je, že si ji můžete
nyní připravit i ve své kuchyni bez ohledu
na to, jestli je zrovna sv. Jiří nebo se blíží
advent. Místo žářiště vám totiž úplně po-
stačí obyčejná trouba a místo bukového
válce speciální pečicí sada.
30
| Tescoma magazín
ZAJÍMÁ NÁS
GHÍ
Ghí čili přepuštěné máslo. V ajurvédě je tzv. ghí neboli pročištěné máslo považováno
za elixír života. Ačkoli se vyrábí z másla, má údajně blahodárné účinky na celý organis-
mus. Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, posiluje metabolismus a imunitu a fun-
guje jako antioxidant, který na sebe váže toxiny a pomáhá je odplavovat. Jestli o těchto
vlastnostech věděly i naše prababičky, které pročištěné máslo používaly především
ke smažení, už se asi nedopátráme. Stoprocentně ale používaly tento zlatavý elixír pro
jeho delší trvanlivost a snadnou přípravu.