246 / 312
2 4 4
Arbejdet som nu, man blev paa den ene Side mere
fingernem og praktisk, paa den anden Side mere for
trolig med Varer, deres Behandling og Tilberedning.
Min gamle Principal, Matthias M. Koch, kom aldrig
hjem fra sin Købeekspedition, uden at han viste mig
Prøver af, hvad han havde købt, og lod mig sammen
ligne disse med tidligere Varer. Engang vi skulde have
Rom , kom han hjem med 4 smaa Flasker, stukne af
forskellige Tønder. Der blev heldt kogende Vand der-
paa; den ene var muggen, og efter ham selv og hans
mangeaarige brave Medhjælper skulde ogsaa jeg efter
Lugten udpege den, der ikke kunde bruges. Og saa-
ledes kunde jeg nævne flere Eksempler. Jeg skulde tage
meget fejl, om ikke der Spiren blev lagt til min senere
Interesse for Vare-Studium. Hvad der ikke kunde ud
føres i Butikken, blev prøvet i Lejligheden paa anden
Sal — i det hele var der den rette Forbindelse og For-
staaelse mellem Kælder, Butik og Beboelseslejlighed.
Koch havde i øvrigt et eget Tag at behandle en Dreng
med, han forstod Kunsten at bringe en til at føle sig
som et med Forretningen; det var Drengen, han spurgte:
Hvad mangler vi ? Hvor meget har vi deraf tilbage paa
Loft, i Pakrum? — sikkert vidste han det selv. Han op-
naaede at gøre én opmærksom, at appellere til ens Æ r
gerrighed, man skammede sig dygtig, naar han spurgte
! og man ikke kunde give Svar.«
Fra Tiden omkring 1840 er følgende Instruks fra
en Urtekræmmer til hans Lærling:
»Naar en Kunde kommer ind ad Døren, saa bukker
du, men siger ikke god Dag, før vedkommende har
sagt god Dag, for ikke at minde denne om Høflighed.
b P rivat Meddelelse.