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GLOSARIO
A continuación describimos los principales in–
gredientes usados en la preparación de los cock–
tqils
y
aclaramos expresiones comúnmente usa–
das
en la
coctelería.
ALMÍBAR:
Jara
be.
Sirop.
J arabe ·hecho. con
azú–
car
y
agua.
ANÍS
o
ANISETl'E:
Licor
incoloro,
dulce,
hecho
con semillas
de
anís.
APRICOT:
Licor
de da–
mascos.
AQUAVJ.T:
Bebida blan–
ca,
seca, hecha
co–
múnmente con cente–
no
y
una infusión
de
alcaravea.
AZÚCAR EN PANCITOS :
Azúcar muy
refinada,
prensada
en
pequeños
pancitos, aproximada–
mente
de
5 gramos
ca–
da uno.
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AZÚCAR IMPALPABLE:
Azúcar en
polvo,
azú–
car
flor.
AZÚCAR MOLIDA:
Azúcar
granulada
fina.
BENEDICTINE:
Licor dul–
ce francés
hecho
de
brandy. azúcar
y
va–
rias hierbas aromáti–
cas.
B'ITTER:
Bebida de sa–
bor
amargo
que
se •
u
tiliza para modificar
el gusto o el
aroma de
un cocktail. Existen
diferentes variedades
que se distinguen por
su fórmula y gradua–
ción alcohólica: An-