FIX: "Long drink" (tra–
go largo) hecho
a ba–
se
d e
licor, limón,
azúcar, agua, fruta
y
hielo granizado, que
se sirve
en
vaso para
highball.
FLIP: "
S h o r
t
d r ink"
(trago corto)
muy
nutritivo, hecho a ba–
se de licor o vino,
azúcar, huevo, nuez
moscada
y
hielo pi–
cado; se sirve
en
va–
sos de 120 gramos.
GIN:
Bebida blanca que
se obtiene por destila–
ción de granos tritu–
rados.
GOLPE: "Dash". Cantidad
de bebida que sale al
agitar una botella con
tapón gotero o tapón
m edidor.
Un
golpe
equivale a 10 gotas o
1
gramo.
GRANADINA. :
Jarabe de
color rojo, hecho con
granadas.
HIELO
PIC.A.DOO 'I1Ul'U··
RADO:
Hielo reducido
a trozos pequeños.
HrEw
GRANIZADO: Hielo
pul verizado o reduci–
do a granitos.
HrGH-BALL : "Longdrink"
(trago largo) a base
de licor, ginger ale,
soda o agua
y
cubitos
de hielo; se sirve en
vasos altos de 240 a
3QO
gramos.
HORCHATA: Jarabe aro–
mático preparado con
13
una emulsión de al–
mendras.
JARABE: Almíbar.
KIRSCH:
Licor incoloro,
destilado de cerezas.
KUMMEL:
Licor gene–
ralmente destilado de
granos, perfumado
con cilantro y semi–
llas de alcaravea.
LICOR
AMARILLO :
lmita–
c1on del chartreuse
amarillo.
LICOR VERDE: Imitación
del chartreuse verde.
LrMA: Variedad de
cí–
trico s imilar a l limón.
Puede reemplazarse
por éste o por jugo
de kinotos.
MACHACAR: Pisar. Pilar.
MEDIDA: Vasito utiliza–
do para
medir,
equi–
valen~e
a
30
gramos.
PONCHE: Cocktail hecho
a base de vino o le–
che, según
la
receta,
y
servido en tacitas
especiales. Hay
varie–
dades frías
y
calien–
tes.
RHUM:
Bebida obtenida
por la destilación de
melaza fermentada.
SANGAREE :
"Long drink"
(trago largo) hecho
a
base de vino, rodajas
de limón, azúcar, fru–
tas
y
nuez moscada;
se sirve en vaso para
collins.