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LA CRISr-rALERIA
Cada tipo de cocktail debe servirse en una copa
apropiada a su ·volumen. Para esto debe calcu–
larse que el hielo se disolverá al mezclar las
b ebidas (aproximadamente 10 gramos) o que la
mezcla
d eba· servirse sin colar, con hielo grani–
zado o
en cubitos.
COPAS COMUNES: Como este libro está dedicado
al "bar casero"
y
no al mostrador profesional,
nos limitaremos a indicar las principales carac–
terísticas que deben reunir las copas para servir
cocktails comunes y "short drinks" (tragos cor–
tos). Considerando que los cocktails comunes
contienen de 60 a 75 gramos de bebidas, más una
disolución de hielo equivalente
a
10
gramos de
agua como máximo, se elegirán copas que o&cilen
entre los
80
y
120
gramos de capacidad.
Es im–
portante recordar que las copas nunca deberán
llenarse hasta el borde para no malograr su pre–
sentación.
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