29 / 346
2 4
selv a t afgøre Stridighederne, a t holde dem indenfor egne fire Vægge, og
i det længst mulige a t undgaa Øvrighedens Indblanding.
Vi vil senere faa Lejlighed til a t se, hvorledes meget af det her anførte
holdt sig op i Laugstiden, et Bevis paa, hvorledes Laugsvæsenet direkte
v ar affødt af de gamle Gilder.
Endnu i det 15. og 16. Aarhundrede rinder Kilderne til Bagerhaand-
væ rkets H istorie som sagt kun sparsom t, og noget egentligt sam let Billede
er vi ikke i S tand til a t danne os.
A t dømme efter forskellige Skraaer for Provinslaug har det vistnok
knebet noget med a t faa Bagerne til a t sørge for, a t der altid v a r friskt
Brød til Fals. Det er allerede ovenfor næ vn t, a t der i Tillægene til Ribe
R et va r fastsat S tra f for Bagerne, hvis der en hel Dag igennem ikke havde
væ ret Brød a t faa paa Torvet, og i Skraaen af 1418 for Bagerne i Slesvig
hedder det, a t det en Gang om Ugen skal undersøges, om »der bages efter
Tid«, d. v. s. efter Fornødenhed. Ligeledes hedder det i § 7 i Skraaen af
1430 for Malmøs Bagere: »Item a t hvo, som i Bagerembede er, han skal
bage eftersom Tiden tilsiger«, medens det i § 9 sig es: Item a t alle i Bager
embede maa bage efter deres Villie til Skellighed fra Vor Frue Assump-
cionis til St. Dionysii Dag (d. e. fra 15. August til 9. Oktober), dog efter
R aadets R aad og Villie. Endnu saa sent som i 1471, og Bestemmelsen er
formentlig endda en senere Tilføjelse, hedder det i Slagelse Bageres Skraa,
a t Bagerne der i Byen skal bage Hvedebrød og Rugbrød, eftersom Tiden
tilsiger, og det dem af Borgmestre og Raad bliver befalet. Men det hedder
ogsaa i samme Skraa, a t ingen skal bage Lørdag eller Mandag og gøre sine
Brødre Skade. Hvo det gør, skal give Lauget en Tønde 01, med m indre
der ønskes Brød, og Bagning tilsiges af Borgmestrene eller af Fogden paa
Herskabets (Kongens) Vegne.
Inden for det 15. Aarhundrede foreligger der for Københavns Vedkom
mende en lignende Bestemmelse.
14.
Oktober 1443 udsted te Christopher af Bayern en ny S tad sret for
København, og i dennes § 18 hedder d e t: Item hvilken Bager, som ikke
vil holde Fogdens og Borgmestres og Raads Bud om a t bage, som Tiden
paa Kornet tilsiger, og bager m indre Brød, end han er pligtig til, skal
første Gang, han af Menigheden bliver tilta lt herfor, miste B rødet, der skal
sendes til St. Jørgens og Helligaands Hospitaler. Anden Gang m ister han
Brødet og bøder 3 Mark, tredie Gang det samme, men fierde Gang m ister