Vitamania

Глава 1

О морях и апельсинах

Для чего же нужны эти витамины?

Если жиры

и углеводы являются топливом, белки —

материалом для роста тканей, минералы

участвуют в укреплении костей и так далее,

то чем тогда занимаются в нашем организме

витамины? Этого мы не знаем.

Бенджамин Хэрроу «Витамины: незаменимые пищевые

факторы»*, 1922

первые мне довелось увидеть витамин в чистом виде, совершенно

противоположном тому, что мы с такой легкостью глотаем в виде

таблеток, в городке Парсиппани. Это случилось в дождливый ноябрь-

ский день. Я была гостем в Инновационном центре питания, занима-

ющемся разработкой и тестированием новых продуктов на деньги

мирового лидера по производству синтетических витаминов, датской

компании DSM.

Участвуя в регулярных мозговых штурмах, специалисты компа-

нии постоянно создают новые продукты, опираясь на опыт ученых-

химиков DSM и технологии производства ароматических добавок,

которые позволяют внедрять витамины и так называемые функцио-

нальные ингредиенты в наше питание. Однако я вовсе не собиралась

изобретать очередной обогащенный витаминами сорт крупы, хлопьев

или питательных батончиков. Моя цель была гораздо более призем-

ленной: по истечении более чем трех десятков лет поедания и приема

витаминов я все же явилась в центр, чтобы узнать, чем являются ви-

тамины

на самом деле

**.

Моим гидом в тот день был американец французского происхож-

дения, главный директор по глобальному техническому маркетингу,

*The Vitamines: Essential Food Factors.

Прим. ред.

** Здесь и далее курсив автора.

Прим. ред.