Vitamania

О МОРЯ Х И А П Е Л Ь СИН А Х

в ход свой нож, чтобы вскрыть гниющую плоть и выпустить дурную

зловонную кровь. Тем же ножом я чистил десны, распухшие так, что

не было видно зубов… Всякий раз, отсекая омертвевшую плоть и вы-

пуская черную кровь, я прополаскивал рот собственной мочой и дра-

ил десны что было силы… И в дополнение ко всем прочим несчастьям

я не мог есть, потому что не в состоянии был проглотить неразжеван-

ную пищу… Многие из наших моряков умирали каждый день, и пос-

тоянно в море за бортом мы видели три-четыре плавающих трупа».

Цинга поразила многих из первооткрывателей, о которых нам

рассказывали в школе: у Васко да Гама она отняла родного брата,

и сам Фернан Магеллан писал о том, как у него на глазах болезнь

убивала его моряков, вынужденных питаться «черствыми сухарями,

размолотыми в пыль, кишевшими червями, провонявшими пометом

крыс, пировавших над этими сухарями, когда они еще были свежими

и съедобными»

. Цинга унесла так много жизней во время морского

похода 1740–1744 годов под командованием английского капитана

Джорджа Энсона, что его вояж стал символом самого ужасного про-

вала в истории морской медицины

Читая обо всех этих ужасах, трудно удержаться от желания вер-

нуться назад во времени, встряхнуть как следует всех этих людей

и приказать им съесть хотя бы по одному лимону. И ведь мысль о том,

что некоторые продукты могут лечить цингу, на тот момент не была

абсолютно новой: еще в 1533 году французский первопроходец Жак

Картье сообщал о том, что, когда его флотилия вмерзла в лед на реке

Св. Лаврентия, моряки спасались от цинги с помощью специального

чая, который готовили для них аборигены из коры и листьев каких-то

деревьев

. И в 1500-х, и в 1600-х годах все больше капитанов задумы-

вались о возможной связи между питанием и цингой. В 1734 году дат-

ский врач Иоганн Бахстром первым употребил термин antiscorbutic

(«противоцинготный») и использовал его для обозначения свежих

овощей.

Даже Энсон — капитан, командовавший в упомянутом мною жут-

ком походе, — отдал приказ загрузить как можно больше апельсинов,

и судовой капеллан Ричард Уолтер описал ряд овощей, «особенно по-

лезных для лечения симптомов цинги, связанных с солевой диетой

и длительными походами»

. Но несмотря на то что многие капитаны

осознавали связь между рационом моряков и их подверженностью

цинге, никто понятия не имел о том, что же делает некоторые продук-

ты противоцинготным средством.