Vitamania

О МОРЯ Х И А П Е Л Ь СИН А Х

и всех остальных процессов, где задействована соединительная ткань,

составляющая до 30% от общей массы тела. Коллаген — то, что скреп-

ляет воедино все наши ткани, и само слово происходит от греческого

понятия «клей». Без коллагена наше тело буквально распадается по

частям: отсюда и кровоточивость, и ломкость костей, и потеря зубов

из-за цинги. Организм вырабатывает коллаген из его предшествен-

ника, проколлагена, при помощи тех самых энзимов. Но эта энзима-

тическая реакция не смогла бы произойти — а значит, и коллаген не

смог бы образоваться — без участия витамина С.

На самом деле ученые все еще не разобрались полностью во всех

тонкостях воздействия витаминов на наш организм: как именно они

это делают и какими могут быть отдаленные последствия выражен-

ного авитаминоза. А это, в свою очередь, чрезвычайно усложняет ре-

комендации, относящиеся к здоровому питанию

. Вот что написано

в отчете неправительственной комиссии по питанию и пищевым про-

дуктам при Национальной академии наук США за 2003 год: «Науч-

ные исследования так и не определили оптимальное количество того

или иного продукта в зависимости от возраста или половой принад-

лежности каждого человека — и равным образом этого не может быть

и в современных рекомендациях по питанию». И далее в том же от-

чете утверждается, что «некоторые положительные эффекты могут

быть соотнесены с совершенно разными количествами определенно-

го потребляемого продукта»

То есть получается, что сами по себе РНП, которые многие из нас

используют как точки отсчета для составления персональной диеты,

вовсе не являются персональными

! Нам предлагают воспользовать-

ся показателями, которые не подходят для удовлетворения пищевых

потребностей 97–98% населения, то есть для большинства из нас.

(Это также означает, что вовсе не обязательно ежедневно получать

все 100% от вашей РНП, поскольку организм способен создавать запа-

сы самых необходимых микроэлементов, — важно отслеживать весь

процесс во времени.) И даже без этого чудесного способа предохране-

ния от ошибок комиссия по питанию, на государственном уровне пуб-

ликующая данные по РНП, так и не смогла определить точные РНП

для взрослых по биотину, пантотеновой кислоте или витамину К

Не говоря уже о том, что вообще нет РНП ни по одному из витаминов

для новорожденных и младенцев первого года жизни.

Как это ни удивительно, мы все еще сталкиваемся с трудностя-

ми в точном определении содержания витаминов в нашем организме