83 / 100
83
Tescoma magazín |
5 až 8 tisíc vajec, ručne oddeľujeme bielky
od žĺtkov. Na ozdobenie vyrábame lesklú
glazúru na báze želatíny, ktorá dodá
dezertom luxusný vzhľad.
Kde všade okrem Hlohovca môžeme
vaše zákusky a dezerty ochutnať?
Mariana:
Po Slovensku zásobujeme okolo
80 prevádzok – kaviarne, reštaurácie,
hotely, bufety... najmä v Nitre, Piešťanoch,
Trnave a v Bratislave. Medzi našich naj-
väčších obchodných partnerov patrí sieť
kaviarní Café Dias a Julius Meinl. A pečie-
me na svadby, eventy, recepcie.
Niektoré z nich ulahodili aj „celebritným
jazýčkom“ na recepcii po udeľovaní
cien OTO...
Mariana:
Ponúkali sme tam naše fran-
cúzske dezerty, minibanketové zákusky,
smotanové poháriky i slané chuťovky,
ktorých sme napiekli okolo 3 tisíc kusov.
Piekli sme aj na súkromnú párty Petra Ko-
čiša a pripravila som narodeninovú tortu
napríklad pre Ivetu Malachovskú...
Nedávno ste svoje cukrárske umenie
predviedli aj v televíznej relácii
Tajomstvo mojej kuchyne.
Aká to bola skúsenosť?
Mariana:
Prácu v televíznom štúdiu
sme si mali možnosť vyskúšať už pred
tým aj v Dámskom klube. V kulinárskej
relácii Tajomstvo mojej kuchyne sme
mali na nakrúcanie dve a pol hodiny.
Profesionáli zo štábu nám pripravili po-
trebné suroviny a všetci vrátane Kamily
Magálovej a našej psychickej podpory
PR manažérky Inez Kridlovej pripravi-
li príjemnú atmosféru. Ja som piekla
smotanovo-čokoládovú tortu z čerstvých
malín a Tomáš urobil zapekaný krém
karamel. Cítili sme sa veľmi dobre a ešte
sme k tomu dostali aj darčeky od sponzo-
ra relácie – TESCOMY.
Aké máte skúsenosti s produktami
tejto značky?
Mariana:
Doma i vo výrobni používa-
me viacero ich kuchynských pomôcok:
radielka, nože, lis na cesnak, panvice s ne-
priľnavým povrchom, silikónové formy
na makrónky ...
Tomáš:
Som členom TESCOMA Clubu,
rád u nich nakupujem spolu so synom,
ktorý má z toho vždy veľký zážitok.
Takže ani vaše deti nemajú vstup do ku-
chyne zakázaný, podobne ako ste ho
nemali v ich veku vy?
Tomáš:
Desaťročného syna Tomáša aj
mladšiu dcérku Alžbetku smerujeme
k tomu, aby pokračovali v rodinnom bizni-
se. Od detstva im tú myšlienku decentne
a citlivo posúvame... Ak rodičia chcú, aby
deti išli v ich šľapajách, nie je jedno, ako
im to naservírujete. Nesmú cítiť nátlak.
Aj tak sa v konečnom dôsledku rozhodnú
sami. A dcérke vždy prízvukujem: „Ty si
Olajoška a ty si svoje meno nedáš.“ To
musí byť jasné hneď na prvom rande...
Vybudovali ste si silnú značku, je pocho-
piteľné, že vám na mene záleží...
Mariana:
Pod značkou Olajos funguje-
me už dva roky. Tomáš sa na školeniach
stretáva s majstrami cukrármi, ktorí svoje
firmy vedú pod svojím menom. A tak sme
sa rozhodli pod našou kvalitou podpiso-
vať vlastným menom. Bol to trocha tenký
ľad, ale zákazníci na naše nové logo pozi-
tívne reagujú. Posunuli sme sa ďalej. A to
máme pred sebou ešte obrovský projekt...
Vládzete pri tom všetkom vyťažení ešte
aj snívať a plánovať do budúcnosti?
Mariana:
Stále... Máme 16 cukrárov, robí-
me na dve zmeny v stiesnených podmien-
kach. Preto potrebujeme rozšíriť priesto-
ry. Na vedľajšej ulici sme si prenajali veľkú
halu, ktorá kedysi slúžila ako cukrárenská
výrobňa. Kompletne ju rekonštruujeme
a do konca tohto roka sa tam chceme
presťahovať. Budeme môcť prijať viac
zamestnancov a zásobovať viac prevádzok.
A manžel bude mať konečne priestor aj
na svoju kreatívnu tvorbu, na ktorú teraz
v našej malej výrobni nemá priestor, lebo
všetky stoly sú obsadené. Tam mu ostane
„hračkáreň“, kde sa bude hrať a cibriť
nové recepty.
Tomáš:
A veľké plány mám s výrobou
zmrzliny v štýle hand made. Chcel
by som do nej vyrábať domáce ovocné
pyré.
Mariana:
A ešte sa tešíme, že si raz posta-
víme domček na samote pri lese, kde bu-
deme z terasy pozorovať srnky... A Tomáš
by z nej rád dovidel aj na 80 mangalíc,
ktoré bude chovať...