YRKE
desember 2013 •
11
NGSKONTOR
ling og faglig leder får
utdelt opplæringsperm
med nødvendig infor-
masjon.
Vurderingssamtaler
: Opplæringskon-
toret gjennomfører vurderingssamtalene
ute i bedrift sammen med lærling og fag-
lig leder. I samtalene gir faglig leder og
lærling tilbakemelding på hvordan de opp-
lever opplæringssituasjonen, både faglig
og sosialt. Vi ser også på lærlingens grad
av måloppnåelse på kompetansemålene i
læreplanen. Det er viktig med god dialog
under samtalene, da målet med vurder-
ingssamtalene er vurdering for læring.
Fag- og svenneprøven
: Når opplæringen
er fullført og opplæringsboka er godkjent
av faglig leder, melder vi opp lærlingen
til fag- og svenneprøve. Fag- og sven-
neprøven avlegges som regel ved slut-
ten av læretiden, men avlegges denne
etter at lærekontrakten er gått ut, lønnes
lærlingen som ufaglært og det skrives ny
arbeidsavtale.
Sluttsamling
: Lærlingene inviteres til
en sluttsamling hvor de får informasjon
om gjennomføringen av fag- og svenne-
prøven. De får også informasjon om mu-
ligheten til å ta mer utdanning etter fag-
og svennebrevet og karrieremuligheter i
matbransjen.
Avslutningsmiddag med fag- og svenne-
brevutdeling:
Alle som har avlagt fag- og
svenneprøve inviteres sammen med faglig
leder til avslutningsmiddag med fag- og
svennebrevutdeling.
Kurs
I løpet av læretida får lærlingene
tilbud om disse kursene: HMS inn-
føringskurs Truckførerkurs, Lean
Workshop, HACCP innføringskurs,
Hygienisk Design kurs.
Til disse kursene leier Opplærings-
kontoret inn eksterne kursholdere.
Lærlingene kommer til Opplærings-
kontoret og våre medlemsbedrifter
med et stort læringspotensiale.
Ved å legge til rette for at de får
best mulig opplæring gjennom interne
opplæringsplaner og kursing ev eksperter
innen sine fagfelt, får lærlingene en opp-
læring som gjør dem svært attraktive etter
endt læretid. For i tillegg til at de har et
ferskt og oppdatert fag-/svennebrev får de
med denne kurspakken den kompetansen
matbransjen trenger for å produsere trygg
mat av god kvalitet også i fremtiden. Kurs-
pakken har en selvkost på ca. 15.000 kr.
Noen av kursene trenger kanskje litt
nærmere forklaring:
Lean Workshop
: Lean betegner en
produksjonsmetodikk for fremstilling av
varer og tjenester.
Begrepet er hentet fra ledelsesteori og
kom i bruk på 1990-tallet. Metodikken
fokuserer på å eliminere såkalt sløsing
og ser på kundens opplevelse av produk-
tets verdi fremfor kostnadselementer.
Det underliggende målet er å forbedre
den bedriftsøkonomiske lønnsomheten.
Sentralt i denne tenkningen er det å skape
merverdi med mindre innsats av ressurser.
I Lean Lab finner du en fullskala produk-
sjonslinje, hvor sammenstilling av enkle
produkter visualiserer grunnleggende
utfordringer i en verdiskapingsprosess.
Du vil få en enkel teoretisk innføring i
Lean Management, samt en praktisk tren-
ing i simulatoren i bruk av ulike metoder
og verktøy for forbedringsarbeid.
HACCP:
HACCP (Hazard Analysis and
Critical Control Point) er en metodikk for
å identifisere, vurdere og kontrollere/styre
farer som er viktige for produksjon av
trygg mat. Ved bruk av HACCP går man
systematisk gjennom alle trinn i prosessen
for å kunne forebygge at noe går galt.
Målet med kurset er å gi en innføring i
viktigheten av å produsere trygg mat,
gi generell kunnskap om HACCP og gi
deltagerne tilstrekkelig kunnskap om
praktisk bruk av HACCP-metodikken.
Hygienisk design
: Dårlig hygienisk de-
sign (vaskbarhet) av produksjonsutstyr er
den vanligste årsaken til at patogene bak-
terier kontaminerer produkter i matindu-
strien. Et produksjonsområde designet
med fokus på hygienisk design, forhindrer
at maten blir kontaminert og sikrer opti-
mal flyt av råvarer, emballasje, produkt,
avfall og personell. Hygienisk Design på
utstyr resulterer i redusert produksjons-
stans, enklere renhold og vedlikehold,
samt økt kvalitet og mattrygghet gjennom
redusert kryss-kontaminering.
Målet med kurset er å gi deltagerne økt
forståelse og kunnskap om krav til- og
viktigheten av god design for å sikre
renhold, vedlikehold, kvalitet og mat-
trygghet.
Å jobbe i matbransjen innebærer arbeid med mat, men også med maskiner og utstyr. Derfor er det viktig at den
som ønsker seg en utdanning i matbransjen, ønsker å jobbe med teknologi i tillegg til mat. Det er et stort behov
for nyansatte i hele bransjen. Både innen fagbrevnivå, teknikernivå, bachelor- og masternivå.
Marit Finseth Løberg er
daglig leder for Matbran-
sjens opplæringskontor for
Hedmark og Oppland. Her
foran store mengder bacon
fra Grilstad
Tema:
matfag
