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come fare?
Rosetta
senza glutine
e farina di riso
INGREDIENTI
300 g di farina senza glutine
bianca 200 g di farina di riso
100 ml di olio extravergine
d’oliva 200 ml d’acqua 35 g di
lievito di birra 10 g di malto di
riso 10 g di sale latte di riso
PROCEDIMENTO
Miscelare le due farine e metterle
in una ciotola e mescolare a mano.
Aggiungere l’olio e iniziare a lavo-
rare. A parte fare intiepidire l’ac-
qua e scioglierci all’interno il lievi-
to e il malto di riso. Poi versare la
parte liquida nell’impasto. Lavo-
Ricetta >
Spirali dolci
al cioccolato
INGREDIENTI
300 g di farina manitoba 180 g di farina
00 20 g di cacao amaro 100 g di zucchero
100 g di burro 100 g di pepite di cioccolato
200 ml di latte 25 g di lievito di birra 10 g
di malto d’orzo 5 g di sale
PROCEDIMENTO
Miscelare le farine con il cacao e lo zucchero.
Poi aggiungere il burro fuso ed iniziare ad
impastare. Incorporare le pepite di cioccolato
e a parte fare intiepidire il latte e scioglierci
all’interno il lievito e il malto d’orzo. Poi ver-
sare la parte liquida nell’impasto. Lavorare
bene e per ultimo aggiungere il sale. Formare
una palla liscia emetterla nella ciotola di lievi-
tazione e chiudere bene il coperchio. Scaldare
nel microonde alla massima temperatura per
30 secondi il gel lievitante e poi appoggiare la
ciotola chiusa sul gel caldo e lasciare lievitare.
Aprire e dividere l’impasto in tante piccole
palline tutte dello stesso peso. Ricavarne tra 8
e 10. Disporle su due leccarde ben distanziate
e farle lievitare per 10 minuti. Formare con lo
stampo a spirale i panini premendo bene sino
a circa 2 millimetri dalla leccarda e lasciare
riposare almeno altri 20 minuti. Spennellare
con del latte. Dopo un tempo complessivo di
circa 40 minuti (potrebbe essere utile anche 1
ora) spennellare la superficie dei panini con il
latte e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C
per circa 15 - 20 minuti.
Ricetta >
STAMPO PER
PANE, CHIOCCIOLA
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questi ti aiutano
STAMPO PER
PANE, ROSETTA
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rare bene e per ultimo aggiungere
il sale. Formare una palla liscia e
metterla a lievitare nella ciotola
di lievitazione e chiudere bene il
coperchio. Aprire e dividere l’im-
pasto in tante piccole palline dello
stesso peso. Ricavarne tra 8 e 10.
Disporle su due leccarde ben di-
stanziate e farle lievitare per 10
minuti. Formare con lo stampo a
rosetta i vostri panini premendo
bene sino a circa 2 millimetri dalla
leccarda e spennellare la superficie
con il latte di riso. Dopo un tempo
complessivo di circa 40 minuti
(10 + 30 circa) spennellare la su-
perficie dei panini con il latte di
riso e spolverizzare la superficie
con del fior di sale e cuocere in for-
no preriscaldato a 200 °C per circa
15 minuti.
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