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ingredienti
CONTENITORE
linea Airstop - art. 891622
dimensioni: 10x10 cm
h 15 cm - capacità 1 l
Prezzo consigliato: € 12,90
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ermetico della linea
Airstop.
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Un falso cereale
Dotata di un elevato contenuto di amido, la quinoa vie-
ne spesso erroneamente considerata un cereale, in realtà
non appartiene alla famiglia delle graminacee ed è, in-
vece, imparentata con gli spinaci, tant’è che le sue foglie
si possono cucinare allo stesso modo e il sapore è molto
simile. È definito pseudo cereale e grazie alle sue caratte-
ristiche, rappresenta comunque una valida alternativa ai
cereali pur essendo in realtà un seme.
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Proprietà nutrizionali
La quinoa è priva di glutine e ricca di proteine, carboidra-
ti e fibra alimentare, 100 grammi di prodotto apportano
circa 350 calorie. In 100 grammi di quinoa sono presenti
4,6 milligrammi di ferro, 11,49 grammi di proteine, 47
milligrammi di calcio e ben 197 milligrammi di magne-
sio (quasi il 50% della razione giornaliera consigliata).
Quest’alimento è molto utile a chi ha adottato uno stile
di vita vegano o vegetariano perché il suo elevato conte-
nuto proteico, la rende una valida alternativa rispetto agli
alimenti proteici di origine animale. La farina di quinoa
è usata per preparare torte, timballi e prodotti da forno
mentre i semi si usano per la preparazione d’insalate, bro-
di o minestre. Nei minestroni, i semi di quinoa possono
essere impiegati in sostituzione della pasta.
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Tipi di quinoa
Esistono più di 200 varietà di quinoa, ma in generale que-
sta viene divisa in 3 tipi (differenziazione dovuta al colore):
- dorata:
la più comune, usata prevalentemente al po-
sto del riso o del cous cous e nell’insalata.
- rossa:
si combina meglio con i sapori più dolci in quan-
to leggermente più amara.
- nera:
più croccante e dolce delle altre, si aggiunge co-
munemente allo yogurt, alle minestre e all’insalata.
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Curiosità
I semi della quinoa sono ricoperti di una sostanza ama-
ra, la saponina, che li protegge dall’attacco degli uccelli.
Per questo motivo deve essere lavata molto bene prima
della cottura.
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anni
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