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ingredienti
Frittelle di quinoa
e zucchine
Ricetta >
Fritto
Quinoa al curry
con pollo e verdure
Ricetta >
In pentola
INGREDIENTI
per 4 persone
150 g di quinoa 2 zucchine 2 uova 35 g di pan-
grattato 35 g di Parmigiano 4 foglioline di salvia
sale q.b. pepe q.b. olio extravergine di oliva q.b.
PORTATA:
primo
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
basso
TEMPO:
45 minuti
PROCEDIMENTO
Far bollire la quinoa precedentemente lavata in una
pentola per circa 15 minuti, scolarla e lasciarla raf-
freddare. In seguito metterla in una ciotola e unirvi
le zucchine grattugiate alla julienne, le uova sbattu-
te, il Parmigiano, il pangrattato, le foglioline di salvia
sminuzzate e un pizzico di sale e pepe. Amalgamare
bene con un cucchiaio e mettere l’impasto in frigo a
riposare per 15 minuti. Versare il composto a cuc-
chiaiate nell’olio ben caldo, friggere e facendo dorare
da entrambi i lati.
INGREDIENTI
per 2 porzioni
140 g di quinoa bianca 120 g di petto di pollo 1 po-
modoro medio ½ cipolla 1 carota olio extravergine
di oliva q.b. sale q.b. pepe q.b. prezzemolo q.b.
1 pizzico di curry 1 pizzico di curcuma
PORTATA:
piatto unico
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
basso
TEMPO:
45 minuti
PROCEDIMENTO
Lessare la quinoa precedentemente lavata, in una pen-
tola per circa 15 minuti, scolare e condire con un filo di
olio extravergine di oliva e qualche fogliolina di prezze-
molo. Nel frattempo in una padella cuocere in poco olio
il pollo tagliato a pezzettini. In un altra pentola aggiun-
gere un filo d’olio, imbiondire la mezza cipolla tagliata
sottile, poi aggiungere il pomodoro e la carota tagliata
a cubetti. Aggiungere un pizzico di curry e di curcuma
e far saltare per circa 10 minuti, in seguito aggiungere
il pollo e mescolare. Infine unire la quinoa, il pollo e le
verdure in una ciotola e condire con olio e qualche fo-
gliolina di prezzemolo.
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