ABC PROVINCIAS 12-11-2015

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El Ayuntamiento de Constantina ha
iniciado un proceso para obtener a
corto plazo suelo para uso terciario
e industrial, tras haber identificado
las necesidades existentes. Por este
motivo hasta el 16 de noviembre está
abierta la convocatoria para que aque-
llos propietarios que estén interesa-
dos en formar parte de este proceso
urbanístico puedan presentar sus so-
licitudes. G.J.
Se busca suelo para uso
terciario e industrial
La Diputación ha destinado a inver-
siones un total de 454.000 euros a
través de los Planes Supera I y III, y
del Plan Provincial Bienal de Coope-
ración a las Obras y Servicios de Com-
petencia Municipal 2014/2015. Entre
otras obras se procederá a la reurba-
nización del acerado en la avenida
de Andalucía, reparación de la cu-
bierta de la oficina de turismo o me-
jora de zonas verdes. G.J.
Más de 450.000 euros para
inversiones municipales
CONSTANTINA ALMADÉN DE LA PLATA
Sierra Norte Alanís · Almadén · Aznalcóllar · Castilblanco de los Arroyos ·
Castillo de las Guardas · Cazalla de la Sierra · Constantina ·
AMPARO CORNELLO
CAZALLA DE LA SIERRA
El cerdo ibérico es uno de los sectores
económicos más importante en la Sie-
rra Norte, muchas familias de esta co-
marca viven del engorde de cochinos
en sus explotaciones en la dehesa y
otras muchas de la industria que pro-
duce los derivados de este animal. Se-
gún datos de la Consejería de Agricul-
tura en la comarca hay unas 1.200 ex-
plotaciones que se dedican al cerdo.
Para los ganaderos esta es una épo-
ca fundamental ya que en octubre co-
menzó la montanera, la última fase de
engorde del cerdo que se basa en el
aprovechamiento de los recursos prin-
cipales de la dehesa: la bellota y la hier-
ba. Este año, «a pesar de que ha llovi-
do tarde», tal y como indica el gana-
dero José Manuel Castillejo, de Alanís,
«el tiempo ha venido muy bien», y se-
gún el técnico de Asaja, José Manuel
Roca, «en las explotaciones de la Sie-
rra Norte se aprecia una montanera
media alta», comenta.
Control de trazabilidad
Pero este año, tanto para ganaderos
como para los industriales, la campa-
ña está marcada por la nueva norma
de calidad del ibérico. Una de las prin-
cipales novedades es el sistema infor-
mático Itaca en el que tiene que que-
dar registrado de forma telemática
todo el proceso de cría desde que nace
un lechón hasta que se vende el canal.
Se trata de un sistema de trazabilidad,
que según José Manuel Roca, «compli-
ca la gestión del ganadero», no obs-
tante cooperativas como Corsevilla en
Cazalla se ocupa de estas gestiones y
sirve de apoyo a sus socios, ya que,
como comenta José Manuel Castille-
jo, presidente de esta entidad, «mu-
chos ganaderos no tienen tiempo y les
cuesta trabajo estos trámites».
Otra de las novedades de la norma
es la restricción del número de cochi-
nos que se pueden criar por cada hec-
tárea de terreno. Se determina el nú-
mero de cochinos que se pueden ali-
mentar en cada finca de acuerdo a una
foto aérea que cuantifica el porcenta-
je de árboles y en función de esto, el
máximo es de 1,25 cerdos por hectá-
rea. Para Castillejo esta medida resul-
ta perjudicial a los ganaderos de la co-
marca «porque la altura y la dimen-
sión que tienen muchos árboles de
nuestras dehesas no se pueden com-
parar al de otras zonas», y como con-
secuencia habrá explotaciones que so-
porten unamayor carga de ganado por
la producción de bellota que genera.
En cualquier caso, para todo el sec-
tor esta medida lo que persigue es re-
gular el mercado del ibérico. En este
sentido, José Manuel Castillejo solici-
ta que aunque se regulen los precios,
«los controles deben ser igual de ex-
haustivos en todos los procesos de la
A.C.
Los cochinos ibéricos de bellota se alimentan durante la montanera de los recursos de la dehesa
CAZALLA DE LA SIERRA
Motor económico
En la Sierra Norte hay unas
mil doscientas
explotaciones dedicadas al
cerdo ibérico
Buenas expectativas del sector
del ibérico en plena montanera
∑ La campaña de
Navidad se plantea
«muy atractiva» para
la industria de la zona
cadena: ganadero, industrial, distri-
buidor y punto de venta». Para Anto-
nio Alonso, que dirige la empresa fa-
miliar Francisco Alonso, en Almadén,
«años atrás ha habido mucho stock,
pero ahora se están acabando los ja-
mones ibéricos y la tendencia es que
los precios vayan amejor». Según Alon-
so, la campaña de Navidad se plantea
«muy atractiva» para la industria ya
que hay poco género curado y «ya prác-
ticamente no tienes que ir a vender,
sino que vienen a comprar directa-
mente», explica.
Por último, otro de los temas más
controvertidos de la norma es el eti-
quetado de los productos, que para
Alonso «resulta bastante complejo y
perjudica al pequeño productor», ex-
plica, «porque no es lo mismo hacer
un cochino de cebo de campo en Mur-
cia que en Almadén, pero después am-
bos van a tener la etiqueta del mismo
color para el consumidor». añade.
JUEVES, 12 DE NOVIEMBRE DE 2015 ABC 4 ABC DE LA PROVINCIA