ABC PROVINCIAS 12-11-2015

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LAURA R. ÍÑIGO LORA DELRÍO El próximo domingo 15 de no-
viembre ocho grandes profe-
sionales del corte de jamón se
batirán en duelo por conse-
guir el primer puesto de este afamado
concurso que va ya por su cuarta edi-
ción y del que fue artífice el loreño Pe-
dro Pablo del Águila. En este IV Con-
curso de Cortadores de Jamón parti-
ciparán cortadores de la talla de Pablo
Montiel Enríquez de Gines, Agustín
Borreguero, (Cáceres), Rafael Fernán-
dez, de Lora del Río, Juan Bautista Gil
(Huelva), Aníbal Falcón (Salamanca),
Pablo Martínez (Murcia), Joaquín
Vázquez (Huelva) e Hilario Robles (Ba-
dajoz), este último a sus 17 años es el
cortador más joven de España. La jor-
nada dará comienzo con la I Ruta Mo-
tera Cortadores de Jamón, que saldrá
de Lora hasta Peñaflor dirección La
Puebla de los Infantes para volver por
la presa José Torán a la caseta muni-
cipal, lugar donde se desarrollará el
Concurso al igual que en ediciones an-
teriores. Los participantes tendrán que
demostrar su destreza con el cuchillo
y su ingenio en la presentación de los
platos pues tendrán que realizar una
tapa creativa a base de jamón y naran-
ja; un plato artístico con jamón y toci-
no extraído de la pieza de corte y por
último otro creativo donde podrán uti-
lizar los elementos decorativos que
crean oportunos. El ganador de la edi-
ción anterior fue Francisco Rivero
Teyssere quien se ha convertido este
año en campeón de España de corte
de jamón y maestro jamonero. Entre
los participantes de esta edición se en-
cuentran profesionales como Pablo
Montiel, que se presentó la edición an-
terior y que se ha convertido este año
en ganador del «Cuchillo Jamonero de
Oro» en la XVII edición del Concurso
de Cortadores de Jamón de Moneste-
rio, alzándose también con el «Jamón
de Oro» en la Feria Comercial del Ja-
món Ibérico de Bellota de los Pedro-
ches en Villanueva de Córdoba, pero
también debutarán cortadores como
Rafael Fernández. Este loreño aunque
es la primera vez que se presenta a un
concurso lleva varios años cortando,
pues se dedica al mundo de la restau-
ración ya que trabaja en ferias, cate-
ring y ha estado varios años en el Res-
taurante «El Cine» en Mairena del Al-
cor, donde instruido por el propietario
del negocio aprendió el corte trasero.
«En este tiempo he ido cogiendo ex-
periencia y aprendiendo con grandes
profesionales como Hilario Robles»,
declara Fernández, quien aseguraba
que se ha presentado a este concurso
animado por Pedro Pablo del Águila.
El certamen loreño se ha converti-
do en estos tres años en uno de los me-
jores de España, gracias no solo al pres-
tigio de sus participantes sino tam-
bién por la seriedad y profesionalidad
en la organización, sin embargo, no se
encuentra entre los valederos para el
Campeonato de España. «Para mi es
una injusticia que Lora no sea uno de
ellos teniendo en cuenta el nivel de ju-
rado, el trato al cortador y el mérito de
Pedro Pablo que para mí es la perso-
na más importante», explicaba Mon-
tiel, que también ponía en este caso al
Concurso de Monesterio.
Casi treinta premios
Para el de Gines, que lleva dos años
compitiendo, habiéndose presentado
en ese tiempo a 26 concursos de los
que ha obtenido un total de 29 pre-
mios, afirma que prepararse un con-
curso es sobre todo, medir los tiem-
pos, estar tranquilo y disfrutar: «Este
oficio es como el de un futbolista, el
entreno es fundamental», y quiso des-
tacar algo que le trasmitió su mentor
José Manuel Núñez, «un cortador tie-
ne que hacer fácil lo difícil y trasmitir
siempre que es muy sencillo». Montiel
concluyó diciendo que «hemos malin-
terpretado el informe de la OMS, pues
que la carne roja sea más omenor per-
judicial para la salud, depende del tra-
to que se dé al animal, no es lo mismo
un animal que esté en una dehesa pas-
tando, que los cerdos de engorde a los
que le echan sustancia para acelerar
el proceso».
El grupo local actuará el día 21 a las
21:00h, en el Salón de Actos Dulce
Chacón. Las entradas pueden adqui-
rirse en la Casa Hermandad o través
de los miembros de la Junta de Go-
bierno. El precio es de 10 euros, es-
tando incluido en él una consumi-
ción. El 14 y 15 de noviembre el Ho-
gar del Pensionista acogerá el Bingo
familiar, la recaudación irá destina-
da a la Hermandad del Rocío.
Concierto benéfico de
Amantes del Rocío
En el día de ayer dieron comienzo
las obras de adoquinado y sustitu-
ción de la red de saneamiento de las
calles José García Carranza y Joaquín
Herrera Carmona. Con estas actua-
ciones el Gobierno municipal busca
poner en valor el casco histórico y
la localidad en general. Otra de las
actuaciones que se incluye en este
plan es la remodelación de la Plaza
de España así como su fuente.
Mejoras en el casco
histórico
TOCINA Y LOS ROSALES LA ALGABA
M.P Pablo Montiel ganó el premio al mejor plato artístico en el concurso de El Coronil del pasado año
Ribera del Guadalquivir
Ocho cortadores profesionales podrán a prueba el domingo
su destreza con el cuchillo para alzarse con el primer premio
El concurso de cortadores de
Lora, un referente nacional
Productos loreños
Uno de los premios es el
peso del galardonado en
naranjas y una cesta con
productos típicos de Lora
ABC JUEVES, 12 DE NOVIEMBRE DE 2015 ABC DE LA PROVINCIA 9