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d'un ordiestre bruyant, cette profession est une des plus belles
et des plus interessantes pour un veritable homme du monde.
On pent Her connaissance avec la societe la plus elevee, peut
acquerir la confiance des personnes les plus haut placees et
rester toujours gentleman. On a done devant soi un devoir plus
grand que dans toutes les autres situations. Souvent le public
ne croit guere qu'un barkeeper est en contact journalier avec les
altesses, les princes, les grands hommes politiques, les personna-
lites dirigeant les etats et les religions, les hommes de lettres,
artistes celebres de tons les coins du monde. Mais il est certain
que le barkeeper servant fidMement et discretement ses hotes, con-
temple la vie d'un regard clair et souverain.
La societe et le bar restent toujours les memes a New-York, a San
Francisco, a Yokohama, a Sidney, a Londres, a Paris, ou a Rome
et le barkeeper trouve la recompense de son travail dur et quand
meme joyeux dans une situation belle et reelle.
C est dans ce sens, barmen du monde: tenez haute notre banniere
et n oubliez pas que le bar reste le bar, meme si le monde n'est
pas mieux qu hier, si les charges pesent plus lourdes et si les
difficultes sont plus grandes. Bar the large fortification to-day
round of the World for happiness and freedom, vraiment pour
le bonheur et la hberte de I'homme. Guerre ou paix, situation
bonne ou mauvaise, peu importe: Nous restons a notre place,
nous comprenons tout et tous, nous partageons le bonheur et le
malheur avec nos hotes et nous pensons comme eux: C'est le
temps qui guerira tout.
l>er internationale Barkeeper
Dash — heisst der erste Tropfen zu einem Cocktail — Glaser
polieren, die erste Arbeit eines angehenden Barmans. Zitronen-Oel
ist das letzte Raffinement, dem Cocktail sein Aroma zu geben,~die
sogenannte Bestaubung, aus der mit den Fingerspitzen gepressten
Schale: Diplomatisdie und psychologische Auffassungen, Takt-
gefiihl und Diskretion bilden die Vervollkommnung eines inter-
nationalen Barkeepers. Zu diesem Berufe eignen sich sehr wenig
Leute. Vor allem ist eine gute Kinderstube notwendig. Ferner
muss der junge Mann im Restaurations- und Hotelbetrieb gewandt
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