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de passer derriere le comptoir sans la permission du bartender.
Je me souviens que lors d'une descente de police dans un bar, dans
lequel on avait tire pen auparavant, les clients connus furent mis
en securite derriere le comptoir et nous pumes constater que tout
individu debout ou assis fut aussitot abattu et mis hors de combat.
II ne nous arriva rien. Nous etions sous la protection du barkeeper.
Les colons avaient aussi leurs jeux et leurs combats sportifs. Ce
devait etre surprenant de voir s'exercer ces simples enfants de la
nature dans I'art de I'equitation, du tir, du lancement du lasso et
de quantite d'autres jeux sportifs. Un des plus grands evenements
d alors etait le combat de coqs. Colonie contre colonie prenait part
au concours. Peu avant de commencer on donnait aux coqs com-
battants de I'alcool dans leur patee. Chaque partie en faisait un
secret. Ainsi les coqs devenaient belliqueux, se herissaient, dres-
saient fierement les plumes de leur queue et se lanjaient I'un contre
I'autre. Ce combat durait jusqu'a la mort d'un des deux cham
pions. C'est de ces combats que vient le nom de cocktail. Comme
on excite le coq au combat avec de I'alcool on excitait deux hom-
mes a se combattre pendant que chacun d'eux choisissait sa boisson.
Cette boisson fut appelee cockpride, dans la suite cocktail, ce qui
veut dire fierte de coq et cocktail signifie queue de coq, c'est le
symbole du coq combattant qui gonfle fierement son plumage. Le
cocktail a ete pendant longtemps une boisson servant a provoquer
un combat de boxe entre des colons. Les boxeurs bien entraines
devenaient agents de police, sous-officiers, sherifs ou fonction-
' naires superieurs.
II existe un vieux dicton de cette epoque: «The cocktail blows
him to a man», cela veut dire: Le cocktail en a fait un homme.
C'est ainsi que la tradition du cocktail avec ses compositions
raffinees d'aujourd'hui est devenu un stimulant pour routes sortes
de combats de coqs et d'autre passe-temps. La boxe est restee aussi
une tradition nationale americaine et est encore aujourd'hui obli-
gatoire pour I'armee et la police.
Woher kommt tier iVame Bar and Cocktail?
Immer noch streitet sich die Welt um die Namensherkunft des am
meisten verbreiteten «American Drink», Cocktail, und es ist doch
wahrhaftig nur ein Ei des Columbus! — also:
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