391 / 511
45
I Mælkeprøver udtagne i Mælkeudsalgene her i Byen fandtes i intet T il
fælde Smuds i kendelig Mængde. En Prøve Sødmælk i original Emballage havde
paa F laskens indvendige Side tiere mørke Pletter, der ved direkte Mikroskopi
viste sig at bestaa af Fedt, Bakterier og Støv.
Undersøgelser for Opvarmning.
9856 Prøver Mælk og Fløde er bleven undersøgt for Opvarmning.
1) Undersøgelser for Pasteurisering.
1) 151 Prøver, der var solgt som pasteuriserede, reagerede som raa ved
Paraphenylendiam inprøven , nemlig:
S ø d m æ lk ........................................ 61 Prøver
Halvskummetmælk . ................ 3
—
S kumm etm æ lk ............................. 7
—
Piskefløde ...................................... 18
—
Fløde 2 ............................................. 40
—
F løde 3 ......................................... . . 2 2
—
2) 30 Prøver, der var solgt som raa, var pasteuriserede (Paraphenylen
d iam inprøven), nemlig:
S ø dm æ lk .....................• ...................
8
Prøver
H a lvskumm etmæ lk
1 Prøve
Piskefløde ....................
7 Prøver
F løde 2
9
—
Fløde 3
5
—
Af dette fremgaar, at l , 8s % af Prøverne har reageret fejlagtig ved Para
phenylend iam inprøven.
2) Undersøgelser for ulovlig Opvarmning.
233 af de foran anførte Prøver Sødmælk, der var solgt som raa, og som
gav Beaktion som raa ved Paraphenylendiam inprøven, er undersøgt med Henblik
paa ulovlig Opvarmning i Henhold til Justitsministeriets Anordning N i. 273 af
2
7io 1925 § 9.
Ved disse Undersøgelser er foretaget Bestemmelse af Amylaseindhold, fore
taget Schardingers Prøve, Katalaseprøve (Katalasetal pr. 100 cm ) samt Albumin-
prøve med følgende Besultat:
Amglaseprøve (Weinstein).
Af 233 Prøver gav 208 Amylasetal paa 0,8 eller derover, medens 25 Prøver
ikke indeholdt saa megen Amylase, at 10 cm
3
af Prøven kunde h yd io liseie 0,8 cm
1
Stivelseopløsning efter Weinstein.
Schardingers Prøve, Katalaseprøve og Albuminprøve.
25 Prøver, som viste for lidt Amylaseindhold, gav ved ovennævnte 3 Prø
ver følgende Besultat: