389 / 511
43
Indhold af Fedt i 1627 Prøver Børnemælk:
Under 3,25 % ...........................
27 Prøver
3,25—3,50 % ............................... 220
—
3,50 —4,00 % ............................ 1016
—
4,oo—5,oo % ............................... 361
—
5,oo % og d e r o v e r ................
3
—
Af dette fremgaar, at 1,65 % af Prøverne havde mindre Fedtindhold end
den i Sundhedsvedtægtens § 52 foreskrevne Minimumsfedtprocent 3,25.
Dertil skal bemærkes, at
8
af de 27 Prøver med for lavt Fedtindhold
hidrører fra Udsalgsmælk. De øvrige tynde Prøver er udtaget af de indsendte
Transportspande med Mælk, inden Mælken er sammenblandet, og har derfor
ikke givet sig tilkende i Udsalgsmælken. Fejlprocenten i Udsalgsmælken (522
Prøver) er saaledes l ,
4
i %.
Indhold af Fedt i 142 Prøver Jerseymælk var:
Under
4,75
%
1 Prøve
4
,
75
—
5,00
% ..................................
6
Prøver
5
,oo—
6
,oo
% .................................. 127
—
6
,oo % og d e r o v e r ..................
8
—
Af dette fremgaar, at
0
,
7
o % af Prøverne havde mindre Fedtindhold end
4,75
%, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten i
Jerseymælk. 1 Prøve havde saa lavt Indhold af Raakasein, at den næppe stam
mer fra Jerseykøer. (Se Afsnit Sager henvist til retslig Afgørelse.)
Indhold af Fedt i 4920 Prøver Sødmælk var:
Under 3,25 %
195 Prøver
3,25—3,50 % ............................... 1146
—
3,50 —4,00 % ............................ 3223
4,oo—
5,00
% ............................... 325
5,oo % og d e r o v e r ......................
14 —
Af dette fremgaar, at 3
,96
% af Prøverne havde mindre Fedtindhold end
3,25 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten i
Sødmælk.
Da 87 af de 195 Prøver med for ringe Fedtindhold er udtaget af Pro
ducenternes Transportspande ved Mælkens Ankomst til Byen, inden Sammen
blandingen paa Mejeriet har fundet Sted, saaledes at disse Prøver ikke har foraar-
saget for tynd Udsalgsmælk, er Fejlprocenten i Udsalgsmælken (4019 Prøver) 2,68 %.
Indhold af Fedt i 1031 Prøver Piskefløde var:
Under 30 %
12
Prøver
30.00—32,oo % ............................. 94
32.00—34,oo %>............................. 344
34,oo % og d e r o v e r
581
—
Af dette fremgaar, at l,ie %> af Prøverne havde mindre Fedtindhold end
30,oo %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten
i Piskefløde.
I ingen af de undersøgte Prøver af Fløde 1 (18 %>) var Fedtindholdet
for lavt.