67 / 72
Grønn bonanza i grønnsakoppskrifter, oppskrifter på
dameklær, også til de som ikke er i modellstørrelsen, norsk
fisk presentert av en prisvinner og øl slik det brygges på
gårdene. Det er blant bokskattene for faginteresserte når det
nå går mot vår.
VED
WENCHE SCHJØNBERG
Årstidene
Det handler om årstidene i boka
«Rå vare»
der vi inviteres
til å prøve kokkenes favoritter. Boka som Bjørn Tore Furset
og Marianne Nygård-Hansen fra Furset-gruppen står
for, er kjøkkensjefene på gruppens restauranter invitert
til å komme med sine oppskrifter. For eksempel byr
kjøkkensjefen på Argent restaurant, Tore Nådland på rå
og stekt sjøkreps med blomkålkrem og tomatgelé, mens
kjøkkensjef Tore Aspås på Ekebergrestauranten byr på nye
beter med holtefjellkrem, spekeskinke og grillet purreløk.
Boka er inndelt etter årstidene og det foreslås også
desserter til hver årstid. Det er Stian Broch som har tatt
bildene til boka som er utgitt på Cappelen Damm.
Marokkanske
mødre
Norsk mat inspirert av mine
marokkanske mødre, lover Aicha
Bouhlou i sin første kokebok
«Aichas kjøkken»
. Inspirert av
sin marokkanske familie og sine
barndoms somre i Marokko, byr
hun på preget av marokkanske
råvarer, men også basert på
det som det er mulig å få tak
i her hjemme. For eksempel
rødbettrisotto med scampi,
gulrot- og gresskarsuppe med
chorizo eller kylling med sjalottløk
i senneps- og estragonsaus. Det er
fargesterke bilder til oppskriftene.
Og de personlige forordene til
hvert kapittel er som en mosaikk
inn i Marokko. Boka er ute på
Gyldendal.
Damesøm
Gyldendal har samlet oppskrifter fra Alt omHåndarbeide
og gitt dem ut i boka
«Sy klær til damer»
. Boka som har
undertittelen «i størrelse 36 til 46» byr på alt fra skinnsøm til
oppskrift på flettet armbånd, kjoler, jakker, bukser og bluser.
Dessuten er det satt av plass til en liten syskole, til egne
notater, samt et eget kapittel om den store dagen: viet blant
annet brudekjole, brudepikekjole og vest og slips. Det er Tone
Irén Andersen som har redigert boka som altså går til størrelse
46, for som Andersen sier det i forordet: «Pluss-damene
utgjorde et «hull» som jeg ble mer og mer oppmerksom på
jo mer jeg søkte opp store størrelser», før hun avslutter med:
«Det er ingenting som tilsier at klær i store størrelser skal være
uformelige eller kompromisse på stil».
Foto: Stian Broch
BØKER OM YRKE
YRKE
1 • 2017 / 61. årgang
67