280 / 293
Selv Heste, der ellers har Modbydelighed for Riod, æder det
gerne, naar de først nogle Gange har smagt det. Det er Firmaet
B e c k e tt & M eyer, der driver denne Fabrikation.
Heller ikke T a lg en , der skrabes af Indvolde eller paa anden
Maade fremkommer, gaar tabt. Den gaar til T a lg sm e lte r ie t,
og ved Smeltning og Rensning fremkommer der et Produkt, som
navnlig finder Anvendelse i Sæbefabrikationen.
Blandt det Affald, som fremkommer, er ogsaa Mælk, hvad
maaske kun faa aner. Hver Gang Kreaturerne samles her til
deres sidste Møde, kan der malkes h enved 1000 P o tte r Mælk.
Det er nødvendigt at malke Dyrene, men det vilde jo være ufor
svarligt at sælge den Mælk til Menneskeføde, da Malkningen
naturligvis ikke kan foregaa under de bedste Forhold, og man
endnu mindre paa Forhaand kan udsondre Mælken af syge Dyr.
Man har derfor aldrig solgt den til Ernæring af Mennesker, men
selv om man tidligere tilsatte et eller andet Stof og solgte den
til Svineæde, havde man dog ikke nogen absolut Garanti for, at
ellers vilde gaa tabt, men Prisen, Kødet sælges til, er saa lav,
at der næppe for Kommunen kan være nogen Indtægt forbundet
dermed. Det er Kød af syge Dyr, som anvendes, Dyr som vel
er syge, men som efter forsvarlig Kogning ikke er sundhedsfarlige.
Denne Kogning foregaar under betryggende Kontrol i to store
Kedler af særlig Konstruktion, en til Kogning af Oksekød og en
til Afsmeltning af Svinefedt. Afsmeltningen foregaar under
1li
Atmosfæres Tryk og Kogningen under et Damptryk, der holder
Temperaturen oppe paa 100 Grader. Elektriske Termometre an
giver hele Tiden Temperaturen, og ved Kogningen reguleres den
tilstedeværende Vædskemængde ved Hjælp af en særlig Kedel,
saaledes at Kødet ikke bliver udkogt og smagløst. Mange Ube
midlede har nydt godt af denne Foranstaltning, men selv ved
Uddelingen har man maattet anvende Kontrol og nedsætte Por
tionens Størrelse, saaledes at man var sikker paa, at det virkelig
kom den enkelte trængende tilgode, og at der ikke blev drevet
Forretning med Kødet.
V esterbros M orskabstheater
(se Teksten Side 215—225).
den ikke blev anvendt til andet Brug. Nu har man imidlertid
fundet en Løsning. Man s te r ilis e r e r Mælken — naturligvis —
og tilsætter den Hæm otoxin eller Blodfarve. Man opnaar der
ved at give den et saadant Udseende, at den bliver ganske uskik
ket til Menneskeføde under enhver som helst Form, samtidig
med at S v in en e dog kan æde den.
Af de øvrige „Biprodukter“ kan i denne Forbindelse omtales
Nyrerne. Der sælges naturligvis mange Nyrer i København,
men alle kan de ikke finde Afsætning. De gaar til England i
frossen Tilstand og anvendes som Grundlag for Fabrikationen af
„Engelsk Sauce“. Mon nogen tænker sig, at naar man krydrer
sin Mad med „Ægte W o rc h e ster sh ire S a u c e “, gør man Be
kendtskab med en hjemvendende dansk Oksenyre. Ja, Kreds
løbet kan være vidunderligt! Shakespeare lader Hamlet filoso
fere over en Stodders Rejse gennem en Kejsers Tarme: Paa
samme Vis gaar Blodfoderet i Svinene, og de igen i os, og de
solide danske Nyrer vender tilbage som et kultiveret Verdens
produkt !
Endnu en Ting er der Grund til at nævne fra Kvægtorvets
Omraade. Det er Kødkogn ingen . Den er jo mindre en Ind
tægtskilde for Kvægtorvet end en Art filantropisk Indretning.
Ganske vist kommer derved en Del Kød til Anvendelse, som
Tilbage af Kvægtorvets Afdelinger staar nu — foruden Destruk
tionsanstalten — kun F læ sk e h a lle n , der er beliggende ved
den ny Godsbanegaard og ved Jernbanespor staar i direkte For
bindelse med denne.
Mange vil kende den af Udseende, og nogle vil maaske havde
undret sig over, at dens mest anselige Facade med Hovedind
gangen, over hvilken Københavns Vaaben er anbragt, vender
bort fra Byen. Det er nemlig Hovedindgangen, der væsentligst
benyttes af de ankommende slagtede Svinekroppe, som derved
forhaabentlig faar et godt Indtryk ved Ankomsten. Dette for
ringes ikke, naar Strømmen af de „Tilrejsende“ g lid e r ind i
Hallen. De ophænges nemlig paa Perronen paa stærke Jern
kroge, der ad en sindrigt konstrueret Rørbane glider gennem
Vestibulen med de smukke polerede Granitsøjler og ind til deres
Plads i den store komfortable Hal.
Svinekroppene kan dirigeres til ethvert som helst Punkt i
Hallen og fra denne igen videre til Kølerummene. Vi har tid
ligere haft Lejlighed til at omtale Flæsltehallens Indretning og
skal kun minde om, at i Facadebygningen mod Banesporet findes
Administrationslokalerne, Trikinundersøgelsen og andre nødven
dige Lokaler. Selve Salgshallen ligger i Midten af Anlæget, og
i den lavere Facadebygning op mod Byen findes Kølerummene