281 / 293
og Kølemaskinerne. Den store Hal er beregnet til at rumme
2000 Svin, og paa Torvedagene udfolder der sig om Morgenen et
livligt Røre. Kommer man oppe fra Byen ser man paa denne
Tid i den graa Morgen en Mængde Mennesker færdes ud og ind
gennem den lille taarnprydede Portal i Kølehuset, og en hel
Række Køretøjer holder langs Bygningens venstre Side under
det udbyggede Glastag. Ud og ind ad Sidedørene til Hallen
vrimler der Folk, og den ene Svinekrop læsses paa Vognene
efter den anden.
Det er naturligvis kun de store Købere, der møder med Hest
og Vogn, de mindre nøjes med Trækkevognen. Inde fra Hallen
lyder en Summen af mange Stemmer. Varerne skal naturligvis
beses fra alle Sider, og for at dette kan ske, er Krogen, hvori
Svinekroppen hænger, drejelig om sin Akse. Hver Sælger har
sin Afdeling, i Reglen mærket med Skilt med Navn, men der er
ingen Afspærring mellem de enkelte Stadepladser. Man bevæger
sig frit mellem Hallens 220 Jernsøjler. Skønt Hallen er stærkt
oplyst med elektrisk Lys saa længe Dagen ikke er klart brudt
frem, ser man dog adskillige „Lygtemænd“ bevæge sig i Vrimlen.
Det er de kontrollerende Dyrlæger, der med en elektrisk Lampe
paa Brystet undersøger Kroppene og kaster Lys ind i de dunkleste
Kroge af Dyret. Lamperne forsynes med Strøm fra Stikkontakter,
der hænger ned fra Loftet og til en vis Grad kan disse Kon
takter flyttes ved Hjælp af en Talje, der glider paa en Lednings-
traad. Handelen drives „en gros“, men i en særlig Afdeling ud
skæres dog Kroppene af Opkøbere til de mindste Forbrugere.
Det er hovedsagelig Svin, der sælges, men man vil dog ogsaa
finde Sælgere med F jerkræ , V ild t og Æg og enkelte andie
Ting.
Naar Handelen ved Ellevetiden om Formiddagen er afsluttet,
og Varerne for største Delen spredt ud over Byen, er dei dog
næsten altid en Rest tilbage. Den gaar da til de to sto ie
K ølerum , der hver kan rumme 650 Svinekroppe. Hele Køle-
anlæget, hvis Maskinkraft kommer fra underjordiske Rum, ei
yd erst m odern e og ganske udmærket indrettet. Færdes man
i Maskinrummet, skinner det med blankt Metal og Porcellæns
plader til alle Sider, mægtige Hjul svinger lydløst rundt og smaa
Skiver hvæser larmende af Sted. Med stor Tilfredsstillelse frem
viser Køleanlægets dygtige Leder alle de sindrige Kontrolappa
rater og Hjælpemidler, der findes, og forklarer utrættelig alle
Enkeltheder, saa at man tilsidst er ganske hed i Hovedet af Tal
og tekniske Finesser. Det gør derfor næsten godt at komme ind
i et af Luftkamrene eller maaske var det en Luftkanal. Luften
buldrede her af Sted med en Styrke og en Kuldegrad som en
Vinterstorm omkring „Nationals Hjørne“, og det var lige ved, at
Hatten var bleven ført bort. Det er denne Luft, som gaar op i
de egentlige Kølerum og „svaler“ de lunkne Svinekroppe. Vi
har nu efter Evne ført vore Læsere saa temmelig rundt i alle
Kødforsyningens Afdelinger. Tilbage staar endnu kun et Besøg
i D estru k tion san sta lten . Her tilintetgøres alt sundhedsfar
ligt Kød, og ved den skaffes Sikkerhed for, at det ikke paa
nogen Maade kommer ud blandt Publikum. I hele Kontrol
systemet er Destruktionsanstalten med andre Ord „Prikken over l’et“.
Langt ude ad Frederiksholms Teglværker til ligger Kommu
nens D e stru k tio n sa n sta lt Særlig stor er den ikke, og maa
sikkert snart udvides, selv om den endnu har kunnet overkomme
Arbejdet. Der er nemlig Dage, da den har maattet destruere
ca. 25,000 Pund Kød, selv om der ogsaa er andre Dage, da
Tallet er gaaet ned til 1000 Pund. Til Anstalten føres a lt det
Kød, der er u sk ik k et t il M enneskeføde, samt Kødet af
selvdøde Dyr, hvad enten det skriver sig fra Slagtehusene, Land
bohøjskolen eller fra Politiets Virksomhed. Anstalten omfatter
en lille Samling Bygninger og Oplagsskure samt Kontorer, grup
peret om selve Destruktionshuset. Til dette føres Kødet i sær
lige Vogne inde fra Byen og hejses fra disse op paa første Sal i
Bygningen. Det samles her paa et Flisegulv for saa at fyldes i
Anstaltens fem Kedler, der rager et lille Stykke op over Gulvet,
men iøvrigt strækker sig ned i Bygningens nederste Etage. Hver
Kedel kan rumme 1800 Pd. Kød. I fem Timer koges Kødet
med Tilgang af Damp under et Tryk af 90 Pd., idet man dog
efter de første 8 Timers Forløb aftapper „Suppen“, der pumpes
over i to særlige Jernbeholdere. Naar Indholdet al Kedlerne er
V esterbrogade Nr. 58 og 60, som er opført paa M orskabstheatrets Grund.J