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CÓCKTAILS
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y cuando vaya a servirse se echa en las'coquitas de las
naranjas y se les ponen unos pedacitos de hielo,
COCKTAIL DE FRUTAS
Estos son cocktails muy buenos para servirlos en una
comida o en Lunch y se llevan a la mesa antes de sentarse
a ella los convidados. Se preparan mezclando el zumo de
dos o más frutas, añadiéndoles azúcar según el gusto y
ron, brandy,jerez u otro licor. Se hiela y se sirven general
mente en copas altas. De piña, por ejemplo, quedan muy
buenos mezclándoles vino blanco, madera, moscatel o
kircsh de Badea o de Curubacon vino blanco o moscatel,de
naranja con vino tinto, etc.
MANHATTAN
Se ponen en un va&o grande media copa de whiskey y
la misma cantidad de vermouth,se les añaden una cucha-
radita de curazao, unas gotas de amargo de Angostura y
azúcar según el gusto; se le pone hielo machacado, se
sacude bien y se sirve con una rebanada de limón por
encima.
PíNEAPPLE JULEP
Se pone un decilitro de ginebra y un decilitro de jarabe
de frambuesa en una jarra; se les mezcla el zumo de una
naranja grande, tres cuartos de decilitro de marrasquino,
tres cuartos de libra de hielo machacado, una rebanada
de piña cortada en pedacitos y por último una botella de
vino Mosela. Se sirven en vasitos.
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SARATOGA
Se llena un vaso grande hasta la mitad con hielo macha-
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cado,se le añaden una copa de brandy,dos cucharaditas
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de marrasquino,una de amargo de Angostura, dos de jugo
de piña y azúcar según el gusto. Se sacuden bien,se vacia
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