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COCKTAILS
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RATAFIA DE VAINILLA
Se tienen durante una semana 8 gramos de vainilla en
un litro de alcohol de vino a 85°. Se hacen fundir dos lihras
de azúcar en un litro de agua, se junta esto con el alcohol
y se sirve. Se embotella.
CITRONELA DE VENECIA
Se ponen en infusión dos litros de aguardiente,la corteza
de seis limones verdes, una nuez moscada rallada, dos
cucharaditas de clavo de especia molido, dos de canela en
Dolvo y unos granos de pimienta de Jamaica; se deja
macerar esto quince días, al cabo de los cuales se hace
almíbar de punto de espejuelo con una libra de azúcar, se
iunta éste con lo anterior, se mezcla bien y se pasa por un
fdtro de papel. Se em-botella. Este licor mejora mucho
estando largo tiempo
embotellado.
OTRO COCKTAIL
DE FRUTAS
Se toma la pulpa de
unas grape fruit (pam-
plemusa)y se mezcla con
rebanadas de piña, de
plátano y fresas cor
tadas a la mitad. Se les
pone por encima una
mezcla de unatercera parte de vino de Jerez, tres cucha
radas de abricots brandy y media taza de
azúcar.Seenfria,
se sirve en copas y se adorna con cerezas.
PORTO WINE COCKTAIL
Se ponen en un vaso unos pedazos de hielo, unas gotas
de amargo de Angostura, medio vasito de curazao; se