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CHAMPAÑA, CUP, ETC.
COPA JACQUES
La verdadera copa Jaeques se basa en dos clases de
helados de frutas puestos en una copa de champaña y
separados por una buena cucharada de diferentes frutas
(macedouia) maceradas en kirsch. Por razones de pura
comodidad se simpliñca esta disposición contentándose el
repostero con llenar hasta la mitad de helado de limón
una copa de las de champaña y colocar encima una cucha
rada de macedonia o de frutas al kirsch. En realidad la
copa Jacqucs requiere, como lo hemos indicado, el uso de
los dos helados, por ejeniplo, uno de limón y otro de fresas,
con los que se llenan las dos mitades verticales de la copa,
colocándose entre ellos la cucharada de frutas a que hemos
aludido. Son las copas más deliciosas que pueden servirse.
OTRAS
Se hace un cuarto de litro de jarabe a 18°; frío se le
agrega el zumo de tres limones, se vacia en la máquina
y se llena. Aparte se toman unasfrutas,como fresas, gro
sellas,frambuesas,etc., y se tienen sobre hielo. Al momento
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