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CHAMPAÑA CUP, ETC.
OTRO
Se ponen en una vasija cuatro rebanadas de piña, un
cuarto de Ib. de jarabe de fresas, azúcar y un poquito de
agua;se cierne esto, se pone en una jarra y se le agregan
un pedazo de hielo, medio decilitro de marrasquino, una
botella de champaña helado y una botella de agua de
soda. Se guarnece con pedacitos de piña y con fresas y
se sirve.
HALF-SHALE A L'ANANAS
Se pela una piña madura, se parte en cuatro y se le
quita el corazón. Se ponen los pedazos de piña en una
vasija, se cubren con un poco de jarabe de azúcar a 30°
y se tienen sobre hielo unas dos horas. Se machacan los
desperdicios de la piña, se les vacia un poco de jarabe
caliente y se les pone la corteza de una naranja y de un
limón; luego se pasa esto por una servilleta. Se mezcla
esto con la piña que se tiene sobre hielo, se le agrega una
botella de champaña, otra de vino del Rhin y el zumo de
tres naranjas. Cuando la bebida esté bien fría se sirve en
vasos.
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