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CHAMPAÑA. CtJP, ETC.
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de servir se mezclan las frutas con el helado de limón, se
vaci^ en las copas heladas y se les echa por encima un
poquito de champaña, ron, o el licor que se prefiera.
COPAS DE PINA
Se preparan dos litros de jarabe de pifia a 20°, echán
dole en el jarabe el jugo de dos pifias y medio limón cor
tado, y un poco de color amarillo. Se pasa todo por un
colador y se pone a helar. Cuando esté casi helado se le
agregan un trozo de pifia cortado en pedacitos muy
pequeños; se sirve en copas y alrededor se colocan flores
naturales.
LENOX STRAWBERRIES
Se toman unas fresas y se limpian muy bien. Se mezcla
el jugo de media naranja con cuatro cucharadas de azúcar
y una cucharada de curazao (esta cantidad es suficiente
para cada copa);se vacia esto en una copa,se le arreglan
encima unas fresas y se le ponen alrededor rositas de crema
de leche batida con azúcar y aromatizada con vainib-a.
BOL DE FRUTAS A LA RUSA
Se pela media pifia, se parte en rebanaditas,se ponen en
una vasija, se les agregan cinco duraznos partidos en taja-
ditas, otro tanto de albaricoques, un puñado de cerezas
sin semillas, dos puñados de frambuesas y dos puñados
de grosellas rojas; se rocia esto con un vaso de jarabe
de azúcar y dos vasos de vino de Burdeos.
Se pone la vasija sobre hielo. Se machacan unos peda
citos de pifia, se pasan por un cedazo junto con dos libras
de fresas, se le agrega a este cernido el zumo de dos
naranjas, un vaso de jarabe y una botella de champaña;
se deja un rato sobre hielo,luego se sirve y al mismotiempo
un plato con bizcochos a la cuchara o galletas de vainilla.
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