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Cj)réface
/
OHSQ UE
Henri Philippe quilla
Maxim 's
en
1904
cl pril la
direction du Barde
Tabarin ,
il continua
à
initier la jeu–
nesse d'alors aux cocktails,
encore il'ès peu goûtés
à
celle
époque ; H enri Philipp e es t
w1
de nos premiers barmen
Français , propriétaire au jou rd'hui du
Bar
Volney,
à
Nice
;
c'est au titre d'un des
inilialeurs en France de l'excellente habitude
du cocktail , pris en__ modération el qui, par
sa composition val'L ee, _offre
à
ioule heu re
de la
joum~e .
une botsson co rrespQndanl
à
la disposdwn_
~u
consommateur , que
nous marquons
LCL
un souvenir cordial
à
l'excellent bm·man qu' est Henri Philippe.
Cilons enco re quelqu es
<<
As
»,
barmen
à
Paris el à Londres, puisqu 'à l\ ew-York,
depuis que l' Amériqu e es t répu tée sèche,
il est difficile de se procurer les ingrédi_enls
3 .
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