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un
P our
bon
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reuss1r
Cocktail
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r ece ttes sont toutes, à l'excep–
ti on de celles spécifiées, indiquées
pour un e perso nne, il faut donc
doub ler , t ripl er ou q uadrupl er les
quan tités indiq uées sui vant que deux, trois
ou quatr e cock ta ils sont demandés. Lorsqu e
l'a u teur indiq ue un j et , c'est qu elques
gou ttes pr estement lancées à l'aid e d ' un
fl acon muni d 'un stilligo u t te, pour deux
jets r épéter tout na turell emen t l'opéra tion.
En l' absen cè d 'un shaker en a rgent ou
en méta l argenté, il es t tout
à
fa it possible
de se servi r d' un t rès gra nd gob elet en
cri stal où la glace se ra mise de la mêm e
façon qu e clans le shaker ; u tiliser des mor–
cea ux moyens mai s plutôt gros en compa–
r a ison avec la grand eur du r écipi ent et
exprimer l' ea u qui se form e avant de ver–
ser les divers li q uid es. R emuer v ivem ent
avec un e cuill r.r en a rgen t ou en m éta l
argen té si l'on n e se ser t pas du shak er .
En se rvant , fa ir e a tten tion à ce qu e de
pelils morceau."C
de glace ne (loilenl pas
dans le m éla nge pa r fa it que doit être un
cock tail. Prépa r er avec un cou tea u bi en
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