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d'excellents cocktails
;
au
Ciros,
Julien le
Directeur el H enry son collègu e, s'occupent
au ss i admirablement de la cuisin e qu e des
cocktails du Bar
;
Lui gi , qui a joint
à
son
Bar de la ru e E douard V Il les déjeuners
cop'ieux, nécessaires après l' absorption de
quelques bons
M
arlini
;
P rimo,
à
la iYlade-
·
Leine, a sa clienlqle d'ha bitués qu 'il so igne
de son mieux, el il y réuss it
;
A rthur , du
Ca fé de Paris,
à
Monte-Carlo
;
H arry, du
Casin o de Cann es ,
el de D eauville
;
lous,
lo us des
cc
As
n
du shaker
!
"f\To us omellons for cément les noms d'au–
tres bons barmen qui onl ioules les qualités
nécessaires, et elles sont nombreuses : tact ,
a~na bililé,
courtoisie, qui font de
cc
l'homme
derri èr e le bar
n
un excellent conseiller
pour le client
;
c' es l toujours un gros ira- .
va illeur el il suffit , pour s'en rendre compte,
de vo ir l'heure du coup de feu dan s n' im–
porte quel bar el d'examiner , qu elqu es ins–
tants seulement , la célérité qu 'apporte le
barman a
cc
shaker
n
el servir ses cocklails el
le soin qu ' il prend pour présenter
·à
chacun
une boisson impecca ble ,et appréc iée
;
car
un bon cocktail se fail avec goût el avec
allenlion en se servant des meilleurs ingré–
dients.
En tant que vieil habitué el client fidèle,
ami de barmen de trois coniine'tl. fs, nous
présentons au lecteur L'A uleur de cet ouvrage:
J ean Lupoiu ,c'esl un élève des meilleurs bar–
men de_Paris, jeune en co re, il a conquis
son
dr~ it
de cité
à
Paris, où pendant long–
temps il resta au
Coq en P â te,
le 1·eslauranl
el le bar qui fil fureur aux Champs-Elysées
;
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