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INr-rRODUCTION
L'ét;ymologie du nwt (<Cocktail» paraU entourée de
mystère, et, bien que nous possédions plusieurs récits
touchant les origines de cet apéritif subtil et
rc~[finé,
ces
récits présentent entre eux de telles contradictions qu'il
semble supe1.fiu de sy arrêter.
n
est intéressant toute–
fois de noter que dès les environs de I869 l'habitude du
cocktail s'était répandue en Aniérique et qu'ony publiait
à
cette date un (( JVIanuelJ> de boissons composées qui se
trouperait peut-être encore dans les réserpes des librai–
ries. Un
curieu:xpassageymentionne que récemment la
glace artificielle a remplacé le produit naturel, dans une
certaine mesure, et notamment dans les États du Sud.
Pour ce qui est de la France, il semble bien que le
cocktail fasse son apparition apec les premiers bars
anglo-américains peu après l'E:xposition de I889. la
chronique y fait allusion et les histoires que publient
les journau:x ne l'ignorent point. Alphonse Allais ne
tarde pas
à
farcir ses contes de noms de breiwages qui
ont alors toute la sapeur de la noiweauté: sherry cobbler,
mint julep, pick-me-up, prairie oyster, etc . . . et le bar
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