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recel/ es de cu isine creole celles des liqueurs et des bois–
sons composees .
L
'agrement du present oolzime, on le
trouoerapeut-être dans le chai.\:des recettes eprozwees et
qui n ·ont pas d'autre origine. Les Ji;tats wnericains du
Sud, Les .Antilles, les Indes et tous les pays chauds ont
apporte chacun quelque contribution. Ces recettes
familiales ne necessitent , on p eut le croire, aucun appa–
reil perfectionne ou d'usage
d~!Ji
cile. JVous aoons degziste
d'exce llents cocktails qui n'etaient point frapp es dans
le double gobelet (shake1) mais simplement brasses
dans un g rand oerre
à
demi rempli de glace en mor–
ceaux . Cette methode de brassage
à
la cuiller est de
rigueur pour certains melanges . Dans la plupart des
cas , on remplacera apantageusement la cuiller par un
bâtonnet
à
fou etter analogue
à
ceu.v,qu 'on utilise parfois
pour le champagne. mais m.ieux encore par un rameau
de bois d 'oranger. Si l'arbre est Poisin , rien de plus
facile que de se le procurer. Choisisse:: une branche
m.ince, an point où elle donne naissance
à
plusieurs
rameaux (trois ou quatre ou d{wantage). Donnez
à
la
branche
à
p eu près oingt centimètres de longueur et trois
ou quatre centimètres
à
chaque rameau. Depouillez
branche et rameaux de leur ecorce et mettez
à
secher.
Ce p etit appareil, une fois sec, est prêt
à
serPir. Vous le
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