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LIQUEURS D'OFFICE
LE PUNCH AU LA I T
111ilk Punch.
P our une b outeille : prendre d eux ou trois citrons
frai s, une pincée d e cannelle et d e noix muscade en
poudre,
150
gT .
d e su cr e,
150
gr. d e lait, un demi–
v erre d e cognac ,
un
ti ers d e litre de rhum et
150
gT.
d 'eau bouillie . Enleve r le zeste d es citrons et mettre le
jus d e côté. Faire infuser les zest es pendant vingt-quatre
h eure s dans un bol contenant la valeur d 'un demi-verre
d e rhum.
Après ces ving·t-quatre heures , prendre un bol et
y
v e r ser les zest es avec le rhum, puis le demi-verre de
cog·nac, puis le r es te du rhum, la cannelle, la noix mus–
cade e t le s u cr e . R emue r et brasser jusqu'à ce que le
sucre soit fondu. Ajouter à ce moment le lait bouilli
qui épai ssira le m é lange . Ver ser alors l'eau bouillie et
conserve r l e tout à couvert p endmlt encore vingt-qua tre
h eure s . Me ttre en bouteille en filtrant
à
la flanelle ce
liquide qui d evra ê tre limpide. (Recette du Secunde–
rabad Cluh).
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