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CHAPITRE XXXIII.
Du Thé.
On donne ce nom
à
l'infusion d'une plante
qui ne vient naturellement <1ue dans l'empire
de
la
Chine.
Teinture de Thé, pratiquée en Chine.
:i94.
I.
Les Chinois, dont
la
plupart des
Européens ont adopté la métho<le , versent de
l'eau bouillante
sur
les feuilles de thé, qu'on
a
préalablement mises dans un vaisseau, appelé
tayère. Ils en tirent
la
teinture et
la
boivellt
toute chaude. Le plus souvent, en buvant c elle
teinture, ils tiennent dans la bouche un mor–
ceau de sucre blanc ou candi ; ensuite ils
versent une seconde fois de l'eau sur le même ·
thé,
ils en tirent une nouvelle teinture
qui
est
plus
faible que
la
première, et ils jettent les
feuilles.
Préparation
du Thé usitée au
Japon.
295.
2.
Les Japonais font réduire leur thé
en poudre très-fine, par le moyen d'une meu le
du _plus
~eau
porphyre. li s mettent avec de
petites cmllers cette poudre verte et qui a une
bonne o<leur, dans leurs tasses ; ils versent