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Le Themollapi de Romé.
' 300.
7. On
prend une certaine quantité
d~
pommes d'api, on les conpe en quatre et on
6te les 1epins. Cet te opfration faite, on en•
]ève la peau de ces morceaux de pommes, et
on
les fait bouillir pendant f]U<>lques minutes
dans l'eau commune, pour en ôter l'âpreté. On
retire ensuite ces pommes avec nne écumoire,
et on les plonge dans du sucre réduit en
sy·
rop , où on achèYe de les faire cuire. Cette es·
pèce de corn pote se conserve dans des vases
de fayence bien bouchés pour s'en servir
au
besoin.
~
Lorsqu'on veut faire' de
la
boisson de
ther·
mollapi, on prend quelques quartiers de
ces
pommes coupées coufites, avec un peu de syrop
que l'on met dans une tasse de café orclimiire;
on y verse ensuite une quantité suflisante d'in·
fu~ion
de
thé
bouillant , pour achever de
rem plir la tasse, et le breuvage est achevé.
Celte boisson est non-seulement très-agréable
au goût; mais elle encore très-saine, et a de
plus l'avantage d'être peu coûleuse.
L'hiver
est la saison où on en
fait
le plus grand usage,
comme on
fait
usage de limonade
pendan~
l'été.