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D U L I M O N A D I E
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E
C H A P I T R E X X X I V.
Vins artificiels.
On appelle vin artificiel celui qu'on pré–
pare avec d'autres substances que le vin or–
dinaire.
Liqueur d'Hyppocras.
301.
I.
Prenez cannel1e, une once; giugem·
bre , deux gros; cloux de gérofle , du poids de
deux deniers; muscade et galanga, de celui
d'un denier chacun ; le tout réduit en poudre;
faites infuser dans une chopine de vin blanc
ou rouge, et une chopine de vin de Malvoisie.
On fait ensuite réduire une livre de sucre
blanc en poudre , qu'on ajoute au mélange,
après l'avoir fait dissoudre dans une autre par–
tie de vin : c'est la formule d'Alexis, Piémon–
tois. Comme cette formule ne doit faire qu'un
flacon de liqueur, si on en veut composer une
plus grande quanlité, on augmente les matières
en proportion.
Vin d'Orange.
302.
~.
Quand on a
fait
choix d'oranges de
Portugal, les plus fines et les plus mûres, on
lei coupe transversalement en deux parties;