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L'ART
CHAPITRE XI.
Des Extraits.
Par extrait on entend communément la.
partie
la
plus pesante des végétaux et autres
~mbstances,
qu'on associe avec des liqueurs
et qu'on fait évaporer en forme de matière
épaisse.
Extrait de Cachou.
55.
1.
On prend la quantité que l'on veut de
cachou concassé, on le fait bouillir dans une
suffisante quantité d'eau; lorsqu'il est entière–
ment dissous, on passe la liqueur
à
travers d'un
blanchet ; on
la
fait évaporer an bain-marie
jusqu'à consistance très-solide, afin qu'on puisse
la
réduire en pondre. Cet extrait corrige
la
mauvaise haleine et donne le ton aux fibres
<lê
l'estomac.
Extrait de Genièvre.
'56.
2.
On prend
la
quantité qn'on veut
d~
baies de genièvre récentes, on les met , sans les
concasser , dans un bassin avec une suffisante
quantité d'eau. On les fait bouiIl ir pendant
environ une petite demi-heure. On passe la
liqueur au travers d'un linge sans expression.
On refait bouillir le marc dans une pareille
quantité d'eau pendant le même tems. On passe