116 / 207
K A J F O L T M A R
Huus paa Hiørnet af Boldhuusgaden og Stranden, 10 og 12 Sk.
Potten, og i halve og hele Ankere 1 1 Sk.
T ,
^ ,
&
&
Johann Foltmar.
Nogle gange kalder han sig »kongl. allern. privil. Wiin-Edike-
Handler«, og i en anden annonce slår han på de patriotiske stren
ge: »Da jeg for nærværende Tiid har en temmelig Forraad af
Fransk Viineddike færdig, den stærkeste tilforladelig lige saa god
som den udenlandske; saa formodes desmere, at jo alle ret patrio
tisk sindede vil betiene sig af samme — «.51
I en alder af omtrent 60 år solgte Johan Foltmar ifølge skøde
af 15. juni 1 7 73°2 sin ejendom med tilhørende vineddikebryggeri
til urtekræmmer Hans Pay for 7000 rdl. cur. Hans Pay53 var nord
mand, født 19. august 1738 i Drammen, hvor faderen Halvor
Hansen Pay var consumptionsforvalter. Han kom på et handels
kontor i København hos John & David Brown i 1758, hvor han
var i seks år. Efter en rejse til St. Croix med en kaptajn Word, der
var englænder, associerede han sig med dennes broder. De drev
kommissionsforretninger både her, i provinsen og i udlandet og
havde kontor på hjørnet af Boldhusgade og Stranden. Tre år efter
opløstes kompagniskabet, og Pay, der havde haft borgerskab som
porcelænshandler, fik nu (5. april 1 77 1 ) bevilling til at handle
med alle slags urtekramvarer og lejede en del af huset. To år efter
købte han huset af Foltmar og giftede sig med Mette Christine
Collstrup,04 en søster til den store tømmerhandler og grosserer
Andreas Collstrup. De nygifte begyndte småt, de udlejede enkelte
værelser i huset, endog månedsvis og boede selv i et enkelt værelse.
2 1. oktober 1774 fik Pay bevilling til at brygge vineddike af rosi
ner, og året efter blev han optaget i »Kræmmerkompagniet«, men
først 28. juni 1776 blev han indskrevet som virkelig urtekræmmer.
Han averterede sin vineddike i aviserne og har rimeligvis haft hjælp
af sin kone ved fabrikationen, i hvert fald i den første svære tid, så
116