KøbenhavnsSlagterlaug

—

179

—

Trods det gamle Modsætningsforhold mellem Okse- og Svine-

slagtere, har hverken Svinehold eller Svineslagtning været de første

fremmed, ligesom Svinehold i Byerne i gammel Tid var særdeles hyp

pigt. Det Affald, der gaar under den fælles Betegnelse »Det Raa«, der

fremkom ved Slagtningerne, var i tidligere Tid anset som et godt

Svinefoder, og Slagteren gjorde sig det nyttigt i Svineholdet. Ved

Reskriptet af 4. December 1776, der forbød Slagterne at have Svin i

deres Gaarde mere end en Nat over, var Svineholdet ganske vist offi

cielt afskaffet, men Reskriptets Bestemmelse er neppe nogensinde

blevet overholdt, thi 15. Maj 1866 udstedte Sundhedskommissionen

nogle Bestemmelser, der tilsigtede at indskrænke Slagternes Svine

hold. Der maatte ifølge disse kun holdes fire Svin ved hvert Slagteri,

dog at to Orise, der var under otte Uger gamle, regnedes lig med et

Svin, ligesom Svineholdet i stærkere Grad end før underkastedes

Polititilsyn. Efter de offentlige Slagtehuses Oprettelse, der gjorde

Slagtergaardene overflødige, kom Svineholdet ind under andre For

mer, idet Lauget oprettede et Interessentskab, til hvilket Interessen

terne afgav »det Raa«. Om hele dette Forhold beretter Laugsproto-

kollen dog ikke med et Ord. Saa meget er imidlertid vist, at Svine

holdet laa hos et Interessentskab af Slagtere, thi i November 1902 fik

Lauget fra et Konsortium Tilbud om at købe Svineholdet samt det

»Raa« i Slagtehusene for 30 Øre pr. Gang, og Laugsforsamlingen be

myndigede enstemmigt Bestyrelsen til at modtage Tilbudet, ligesom

Medlemmerne forpligtede sig til at levere det »Raa« til Køberen. I

Spidsen for Konsortiet stod Generalkonsul H. O. S v e n n é, og den

Forbindelse, der herved indlededes mellem Lauget og hans Firma, be-

staar den Dag i Dag. Det »Raa« benyttes dog nu ikke mere til Svine

foder, men til Fabrikation af Kødfoder for Høns og Hunde o. a. m.. 1

1905 afsluttedes en ny Kontrakt med Firmaet, der herefter i fem Aar

skulde give 15 Øre, de næste fem Aar 20 Øre og endelig i de følgende

fem Aar 25 Øre pr. Gang »Raa«. I 1923 tilbød Firmaet at afslutte ny

Kontrakt paa længere Aaremaal, halvtreds eller ti Aar, men hertil

ønskede Lauget ikke at binde sig, og fra 1. Maj 1923 afsluttedes Kon

trakt paa fem Aar om Aftagningen til en nærmere fastsat Pris, dog

skulde de enkelte Medlemmer selv kunne bestemme, om de ønskede at

levere til Firmaet.

Laugets Bestræbelser for at skaffe sine Medlemmer saa gode Af-

sætningsvilkaar som muligt, er gennemgaaende lykkedes. Selv Hjer