KøbenhavnsSlagterlaug

—

183

—

besluttet, at dens Medlemmer ikke maatte handle med Slagtere, der fra

deres Butikker solgte ferskt Flæsk, Pølser o. I. Slagterne lod sig dog

ikke skræmme, men alligevel gik det kun smaat med Genoptagelsen af

Flæskehandelen. Endnu i Februar 1908 beklagede en Laugsmester paa

et Møde, at Høkerne i langt højere Grad end Slagterne solgte Flæsk,

og opfordrede sine Laugsbrødre til at optage Handelen. Det var dog

først, efter at Flæskehallen samme Aar var blevet taget i Brug, at

Slagterne i højere Grad begyndte at handle med Flæsk, og først i

Aarene 1915 og 1916 tog Slagterne for Alvor Flæskehandelen op. Den

FRA FLÆSKEHALLEN.

i disse Verdenskrigens første Aar herskende forcerede Udførsel af

Kreaturer, der gjorde det meget vanskeligt for Slagterne at dække

deres Forbrug af Kød, drev navnlig de yngre Mestre til at kaste sig

over Handelen med Flæsk og Paalæg, der siden da er taget op af saa

godt som alle Slagtere.

Ved en Raadstueplakat af 12. Juni 1858 var det blevet bestemt,

hvilke Varer Høkerne maatte forhandle, og ferskt Kød var udtrykke

ligt unddraget Høkerhandelen. Med Hensyn til Handel med P ø l s e r

var der, som allerede omtalt, faldet Dom for, at Slagterne ikke maatte

forhandle saadanne.

I 1887 fik en københavnsk Slagtermester Tilsigelse til at møde

hos Politiinspektøren, fordi han havde solgt røgede Skinker i sin For