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11 de abril de 2016
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Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla
de Sanlúcar de Barrameda.
La tierra albariza de la provincia ga-
ditana y sus excepcionales condiciones
naturales, así como la esencia de cada
una de las civilizaciones que han pa-
sado por estas tierras, han convertido
a esta zona en un enclave único para
los amantes de los vinos. Y esto es así
desde hace más de 3.000 años. Tan-
ta historia se traduce en unos vinos
generosos llenos de sabor de los que
se han hecho eco no pocos artistas,
escritores, políticos…
Bebida favorita de Cristóbal Colón,
elogiado como remedio saludable por
Fleming y glosado por numerosos poetas
y escritores (desde los hermanos Ma-
chado hasta Federico García Lorca, Pío
Baroja o Pérez Galdós), los Vinos de Jerez
se preparan ahora para una nueva etapa.
En 2015, por primera vez en más de
30 años, repuntó su consumo nacional,
suponiendo el 30 por ciento del total
de las ventas del sector, con 11.522
millones de litros vendidos. Un «buen
inicio» para los nuevos tiempos. Bel-
trán Domecq Williams, presidente del
Consejo Regulador de estas Denomi-
naciones de Origen (el más antiguo de
España, con 80 años de historia), expli-
ca así cuál es el presente de los vinos
de Jerez, entre los que se incluyen el
fino, la manzanilla, el amontillado, el
oloroso, el
cream
y los pedro ximénez.
Todos ellos se encuentran ahora en
un momento «muy interesante, en una
situación de estabilidad y equilibrio,
entre la oferta y la demanda», explica
el presidente, quien hace hincapié en
que «el consumo en España está cre-
ciendo y los mercados de exportación
están estables, con un incremento de
su diversidad».
Beltrán Domecq resalta que los Vi-
nos de Jerez «están de moda», como
puede verse en numerosos artículos en
revistas especializadas, en la demanda
en barras y restaurantes del país y en
un fenómeno que se está produciendo
en países como Inglaterra o Estados
Unidos: la proliferación de los
Sherry
Bars,
establecimientos especializados
en estos vinos que atraen a un público
más joven del que, hasta ahora, atraían
vinos como éstos.
Precisamente el llegar a un público
diferente es uno de los pilares esencia-
les de esta nueva etapa que viven los
Vinos de Jerez. Y se está consiguiendo
aplicando la innovación a la elabora-
ción de estos vinos: con productos más
integrales, con la creación de nuevos
vinos (manzanillas y finos en rama, man-
zanillas pasadas...), etc., abriendo así
la oferta de manera que diversifican
su mercado y, por lo tanto, su público.
De todos ellos, el fino y la manza-
nilla juegan un papel fundamental en
buena parte de las tradiciones y de la
El Marco de Jerez cuenta
con
7.000 hectáreas
de viñas
que permiten
equilibrar la producción
El presidente del Consejo
Regular afirma que
«el
disfrute
de los Vinos de
Jerez está en la mesa»
Por primera vez en
más de 30 años ha
habido
un repunte
en
las ventas del sector
La
innovación
es un
elemento presente en
la comercialización y
producción de estos vinos