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11 de abril de 2016
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escendiente directo de históri-
cas sagas bodegueras locales
y reconocido como uno de los
más importantes expertos en
los Vinos de Jerez, Beltrán Do-
mecq Williams cuenta con una dilatada
trayectoria profesional siempre vinculada
al ámbito vitícola y bodeguero. Ha sido
presidente de los Enólogos de Andalucía
y acumula en su haber importantes re-
conocimientos y distinciones nacionales
e internacionales, como el de «Wine-
maker of the Year» de la International
Wine & Spirits Competition, recibido en
2005, y títulos como el de garante del
Royal Warrant de los vinos de la casa
Harveys para la Reina Isabel II de Ingla-
terra. Desde 2012 es el presidente del
Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry,
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vi-
nagre de Jerez. Un cargo que le permite
seguir disfrutando de su pasión con la
misma intensidad que hace años. En
esta entrevista desgrana algunos de los
puntos claves del presente y el futuro
de los Vinos de Jerez.
—¿Hacia dónde camina el futuro de los
Vinos de Jerez?
—El futuro de los vinos del Marco de
Jerez está en posicionarlos como me-
recen, como grandes vinos de calidad.
Que sean apreciados por su exclusivi-
dad, respetados por su autenticidad y
con su lugar en la mesa y en las cartas
de vinos de todos los restaurantes de
calidad. También es importante que
sean reconocidos en su amplitud, es
decir, en todas sus tipologías; y por su
versatilidad. Los finos y manzanillas, que
son pálidos y secos, pero también los
vinos de envejecimiento tradicional, co-
mo el amontillado, y los olorosos, que
son secos y de color caoba, con cuerpo
y estructura, son perfectos para maridar.
Además, están los
cream
, muy populares
en Reino Unido y Estados Unidos, que
son vinos dulces y delicados. El vino de
Jerez es, ante todo, un vino, por lo que
debe beberse en una buena copa, a
la temperatura adecuada, fresco o frío
y siempre comiendo, ya sean tapas o
platos de distintos tipos.
—¿Qué supone para los Vinos de Jerez
un evento como la I Muestra del Fino y
la Manzanilla en Sevilla?
—Este evento supone la constatación
del arraigo del consumo de los finos
y las manzanillas en la recién iniciada
primavera y en todos los eventos que
tienen lugar en ésta, como la Feria de
Sevilla y las del resto de Andalucía. For-
ma parte de nuestra manera de enten-
der la fiesta y forma parte importante
de la cultura gastronómica andaluza,
siendo de los productos más populares
y más consumidos. Es un honor para el
Marco de Jerez ser protagonistas de
la I Muestra del Fino y la Manzanilla en
Sevilla, donde nos encontramos como
en nuestra casa, nos sentimos muy
queridos y apreciados por el público
sevillano.
«La ruta del Vino de Jerez
recibe
230.000 visitas
al año»
D
Beltrán Domecq Williams.
Presidente del Consejo Regulador de las D.O. Jerez-Xérès-Sherry,
Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez
JUAN FLORES