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11 de abril de 2016
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os finos y manzanillas de José
Estévez, S.A., que engloba las
bodegas La Guita, Marqués del
Real Tesoro y Valdespino, son
vinos en los que la tradición
más arraigada y la innovación se dan la
mano. Características que los han con-
vertido en auténticos iconos mundiales
de los finos y manzanillas.
La Guita
La Guita es una de las manzanillas más
conocidas de nuestro país. Líder del mer-
cado nacional, sus orígenes se remontan
a 1852. Desde el año 2007 pertenece al
grupo bodeguero jerezano José Estévez.
Tanto su origen como crianza y elabo-
ración son cien por cien sanluqueños.
Su uva procede de pagos situados en
Sanlúcar de Barrameda, principalmente
en el Pago de Miraflores. Su crianza bio-
lógica, bajo «velo de flor», tiene lugar en
las cerca de 18.000 botas que se repar-
ten entre las dos bodegas que la firma
posee en Sanlúcar. Un trabajo constante
y una clara apuesta por la calidad han
convertido a La Guita en un referente
líder del mercado nacional. Clásica man-
zanilla sanluqueña: fresca, salina, mineral
y refrescante.
Fino Tío Mateo
Tío Mateo es un fino de gran calidad,
frescura y ligereza de la bodega Marqués
del Real Tesoro. El resultado es fruto de
un largo y minucioso proceso llevado a
cabo por los enólogos para criar un vino
que muestre el carácter calcáreo de la
tierra albariza, aportando frescura y sapi-
dez, al mismo tiempo que mantiene con
fuerza las notas de su crianza y origen.
Procede de los propios viñedos de la
bodega, principalmente de los pagos de
Carrascal, Añina y Lomopardo. Reúne
en su aroma y sabor la expresión de la
tierra albariza de la campiña jerezana que
le confiere matices del terruño muy ex-
presivos y minerales. Y es que el viñedo
es pieza fundamental en la filosofía de
la bodega, siendo los principales viti-
cultores de Andalucía con más de 800
hectáreas de viñedo propio. Al mismo
tiempo, su cuerpo y sabor hacen visible
sus cinco años de crianza bajo «velo de
flor» en botas de roble americano.
Fino Inocente
Inocente pertenece a la bodega Valdespi-
no, un referente en la crianza de los Vinos
de Jerez, caracterizándose por una labor
tradicional durante todos los procesos de
elaboración de sus vinos. Tanto es así,
que éstos, entre los que se encuentra
Inocente, siguen fermentando en viejas
botas de roble de 500 litros, siendo lo
habitual hoy en día la fermentación en
tanques de acero inoxidable. Toda la uva
utilizada para la elaboración de Inocente
procede de cepas de más de 25 años
del Pago de Macharnudo Alto, una zona
privilegiada del Jerez Superior.
Destaca la singularidad de la albariza,
arquetipo de suelo de la zona de pro-
ducción de la Denominación de Origen
de Jerez. Inocente es un fino de pago y
elaboración artesanal. Cuenta con una
edad media de diez años. Tras su crianza
se obtiene un gran fino: delicado, pun-
zante y complejo, con evidentes notas
almendradas y autolisis. Es
un vino fino de entrada
suave, recorrido sabroso
(mantecoso), con estruc-
tura, volumen y carácter
pero, al mismo tiempo,
fresco y salino. Vino
largo y con persis-
tencia.
Equilibrio
perfecto entre
tradición e innovación
L
José Estévez, S.A.: Bodegas La Guita, Valdespino y Marqués del Real Tesoro
Bodega Valdespino
Pago Macharnudo Alto