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I Muestra del Fino y la Manzanilla
—¿Cómo se suman los Vinos de Jerez
al auge del turismo gastronómico?
—Los Vinos de Jerez han sido pioneros
en la creación del turismo de vinos en
este país. Ya a finales del siglo XIX y
principios del siglo XX, las bodegas
jerezanas abrían sus puertas a visitan-
tes ilustres y viajeros de toda Europa
que plasmaban su admiración por estos
vinos en forma de firma en las botas,
que servían como un valioso libro de
visitas. Actualmente, la ruta del Vino y
Brandy del Marco de Jerez es de las
más visitadas de España con más de
230.000 visitas al año y el enoturismo
es uno de los motores económicos de
la ciudad y su entorno. La oferta del
turismo de vinos del Marco es cada
vez más completa y profesionalizada,
contando con establecimientos que
difunden las bondades de la cultura del
vino con enfoques tan diferentes como
bodegas, viñedos, establecimientos
rurales, enotecas, restaurantes, bares,
hoteles, etc.
—La proliferación de eventos como ca-
tas y maridajes ¿está suponiendo para
los productos de esta D.O. un mayor
acercamiento al público en general?
—Hacer una cata de vinos y probar
cómo armonizan con la comida es la
mejor manera de captar un nuevo con-
sumidor. Cuando el vino de Jerez se
disfruta correctamente, te enamora,
y ya no hay vuelta atrás. Sin duda, las
labores de promoción e información en
las que trabajan tanto el propio Consejo
Regulador como las bodegas con sus
marcas son la mejor herramienta para
difundir el conocimiento del producto,
tanto por su excelsa calidad como por
sus genuinos métodos de elaboración
y las características específicas de la
clasificación de sus tipos.
—¿Qué proyectos tiene el Consejo Re-
gulador para continuar fortaleciendo la
calidad e imagen de sus vinos?
—Actualmente se está haciendo una
labor muy importante de tipificación
de los pagos de viñedos de Jerez para
conocer mejor sus características y, por
lo tanto, lo que cada uno de ellos pueda
aportar a los vinos. Hay que acercar a
los vinos a su origen en la tierra y hacer
un mayor estudio de la caracterización
de las varietales autorizadas, así como
un trabajo de delimitación de los pagos
tradicionales del Marco de Jerez. En tér-
minos de imagen, nos parecen muy im-
portantes las actividades de formación
de profesionales del vino y la hostelería
y el posicionamiento de los vinos en el
momento del disfrute gastronómico.
—¿Qué ventajas supone para el Consejo
Regulador contar con la distinción de
ser el más antiguo de España?
—Ser el Consejo Regulador más antiguo
de España refrenda la larga trayectoria
y la historia milenaria de esta región
vitivinícola andaluza. Una historia que
habla de máxima calidad, que no se li-
mita exclusivamente a estos últimos 80
años, aunque evidentemente la creación
de la Denominación de Origen significó
un mejor control y mayores garantías
para el consumidor. Seguimos traba-
jando para que los próximos años sean
tan fecundos como estos anteriores y
podamos seguir posicionando estos
vinos en las mejores mesas del mundo.
»
«El futuro de los Vinos
de Jerez está en
posicionarlos
como
grandes vinos de calidad»
»
«Probar cómo armonizan
con la comida es la mejor
manera de captar un
nuevo consumidor»
»
«Son importantes las
actividades de formación
de profesionales del vino y
la hostelería»
El presidente del Consejo Regulador durante la presentación de la I Muestra del Fino y la Manzanilla celebrada en Sevilla
JUAN FLORES