247 / 428
Køkkenet og Maden
Køkkenlokalerne 1769 -1892
Hospitalets Økonomikøkken var oprindelig i Hovedbygnin
gens Kælder i den fremspringende Del med Kirken, som oven
over gik igennem 2 Etager. Studiosus Winding anker i sine
“Betænkninger” 179 1, S. 12, over det usle Lemmekøkken, som
er indrettet for 700-800 Lemmer og er dog kun paa eet Fag.
Køkkenet blev 18 12 -13 fjernet fra Hovedbygningen og henlagt
til en i Gaarden opført ny Bygning, hvor Økonomen ogsaa kom
til at bo. Køkkenbygningen kom til at ligge op imod den Brun
ske Plads. Sygegaarden var afdelt for hvert Køn for sig med
særskilt Indgang til Økonomikøkkenet og særskilt Indgang der
til for Lemmerne.
Stadsbygmesterens Overslag lyder paa 35.000 Rdl. Pengene
blev laant paa Obligationerne af Ladiges Legat. I en Række
Aar var dette Køkken fælles for alle i Hospitalet, baade Pa
tienter og Lemmer.
Saa hed det sig, at Maden til Lemmerne tillavedes i Syge-
hospitalets Køkken. Men dette Fællesskab ophørte 1854. Da
blev nemlig indrettet Køkken for Lemmerne i det saakaldte La
boratorium. I Koleratiden tog man Laboratoriet i Brug til der
at lave en lidt bedre Mad til Tjenestepersonalet - som allerede
nævnt - og i 1854 blev Laboratoriet saa helt indrettet til Lem
mekøkken, hvilket vedvarede til 1863, men da Sygehusets Pa
tienter var overflyttede til Kommunehospitalet, blev Lemme-
Køkkenet igen inddraget, og Stiftelsens hele Økonomi samledes
i eet Køkken1 ).
x) B. F. 1868 S. 46.
231