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Frittelle salate
INGREDIENTI
per 25 frittelle
1 tuorlo
125 ml di latte
75 g di farina
1 albume montato a neve
½ cucchiaino di aceto
sale q.b.
aromi a piacere
olio per friggere
PROCEDIMENTO
Amalgamare tutti gli ingredienti tranne
l’albume e lavorarli fino ad ottenere un
composto omogeneo. Aggiungere l’al-
bume montato a neve, con movimenti
dal basso verso l’alto per non smontare
il composto. Insaporire la pastella a pia-
cere con delle erbe aromatiche essiccate e
sminuzzate, pepe macinato, cipolla tritata,
bacon, etc. Preparare le frittelle cuocendole
in abbondante olio caldo. Lasciarle scolare
su della carta assorbente prima di servirle.
PORTATA:
antipasto/stuzzichino
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
basso
TEMPO:
30 minuti
Scaldare l’olio a 180-
200 °C, riscaldare lo stampo
all’interno dell’olio per circa
1 minuto e lasciarlo sgoccio-
lare per bene.
Immergerlo immediata-
mente nella pastella fino al
bordo superiore.
Trasferirlo nuovamente
nell’olio caldo e cuocere
(prestare attenzione a non
immergere il manico in
nylon).
Girare la frittella, che
si staccherà da sola dallo
stampo dopo pochi secondi
e friggerla nell’olio fino a
doratura.
ricorrenza
Agganciare ilmanico allo
stampo desiderato.
Guarda come sono semplici da usare . . .
Ricetta
>
Se la frittella
non dovesse staccarsi
da sola dallo stampo,
muovere su e giù lo stampo
nell’olio o staccarla
utilizzando una
piccola pinza.
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1/2016
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