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A cosa serve?
Come
si chiama?
STAMPO PER ANGEL CAKE
linea Delícia - art. 623152
dimensioni: ø 26 cm - altezza 12 cm
Prezzo consigliato: € 23,90
Come si usa?
identikit
Lo stampo per angel cake non va imburrato: il dolce dovrà infatti raf-
freddarsi a testa in giù, per lasciare integro il suo volume. Per consentire
la sua estrazione, bisogna utilizzare questo stampo specifico, costituito
da due pezzi complementari tra loro: un cilindro molto alto ed un fondo
estraibile.
Questo stampo da forno con rivesti-
mento antiaderente (adatto all’uso in
forno elettrico, a gas e ad aria calda) è
studiato appositamente per realizzare
l’angel cake: un altissimo ciambellone
di una sofficità incredibilie e un aspetto
candidissimo dovuto dalla presenza di
soli albumi, farina e zucchero nell’im-
pasto.
Ricetta
INGREDIENTI
190 g di farina 00
300 g di zucchero semolato
450 g di albumi (circa 12 albumi)
8 g di cremor tartaro (1 bustina)
2 g di sale
8 g di zucchero a velo
semi di ½ bacca di vaniglia
zucchero a velo per decorare q.b.
L’originale
angel cake
PROCEDIMENTO
Incidere la bacca di vaniglia per la lunghezza e aggiungere i semi allo zucchero a velo. In
una ciotola unire allo zucchero a velo il pizzico di sale e il cremor tartaro. Inun’altra ciotola
mettere 100 g di zucchero semolato con la farina precedentemente setacciata. A parte
montare gli albumi (a temperatura ambiente) a neve fermissima. A questo punto unire lo
zucchero rimasto in due o tre volte arrivando ad avere un composto spumoso e ben sodo.
Per ultimo unire la farina con lo zucchero.Mescolare bene conuna spatola conmovimenti
dal basso verso l’alto, avendo cura di non smontare il composto. Versarlo nello stampo per
angel cake aiutandosi con un leccapentole, facendo in modo che la parte centrale risulti
leggermente più bassa dei bordi. Cuocere per 30-35minuti a 190 °C in forno preriscaldato
(25-30 minuti a 180 °C in forno ventilato). Controllare la cottura della torta con l’appo-
sito utensile e, una volta pronta, sfornare e capovolgere lo stampo su un piano di lavoro
e lasciarlo così fino a completo raffreddamento. Prima di portarlo in tavola decorarlo con
abbondante zucchero a velo.
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TESTER PER
COTTURA TORTE
linea Delícia - art. 630090
Prezzo consigliato: € 3,90
questo ti aiuta
Questo stampo ha 3 piedini fissati
lungo il bordo che permettono di lasciar
raffreddare la torta capovolta, in questo
modo il dolce non tenderà ad abbassarsi
e resterà alto e voluminoso.
1/2016
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