SundhedtilstandenKøbenhavn

Af disse Prøver kan nævnes: 36 Prøver Pølse, af hvilke 4 Prøver Spege

pølse var utjenlige til Menneskeføde, 2 Prøver Faarespegepølse var harske, 2 Prøver

Kødpølse var sure og slimede. 7 Prøver Fedt, hvoraf 2 var harske. I 44 Tilfælde

er undersøgt Fisk: ferske, saltede og røgede Sild, Torsk, Rødspætter, Tunfisk og

røget Aal. En stor Del af Prøverne var fordærvede.

Der paavistes i intet Tilfælde ulovlige Konserveringsstoffer, ligesom der i

intet Tilfælde fandtes specifikke, patogene Bakterier.

Til 91 Prøver fandtes intet at bemærke.

Undersøgelse for Tilsætning a f ikke-tilladte Konserveringsstoffer, Melindhold m. m.

I 1944 er til Laboratoriet indleveret 944 Prøver Kødvarer (Pølser, Fars,

Kødstykker etc.) til Undersøgelse for Konserveringsstoffer, Friskhedstilstand og

hvorvidt de er i Overensstemmelse med Handelsministeriets Bekendtgørelser.

I 4 Prøver paavistes Svovlsyrling, nemlig: 1 Prøve hakket Oksekød, 1 Prøve

hakket Hestekød, 2 Prøver Medisterpølse.

I 1 Prøve Medisterpølse I og 3 Prøver Fars I paavistes for stort Melindhold,

nemlig 11%, 13% og 21 %.

1 Prøve Frikadeller var stærkt fordærvet, i 1 Prøve Hakkekød paavistes

slimet Bindevæv og Spytkirtel, i 1 Prøve Sylte paavistes mindre Mængder Kaninkød.

I Aarets Løb er undersøgt 215 Prøver Salater. Samtlige Prøver er unde r

søgt for Indho ld af Paraffinolie med negativt Resultat. Ulovlige Konserverings

stoffer blev ikke paavist i noget Tilfælde.

Histologiske og kemiske Undersøgelser af Leverpostej.

I 234 Prøver Leverpostej er foretaget histologiske Undersøgelser til Bestem

melse af det anvendte Raamateriale. I 1 Prøve paavistes Yvervæv og i 1 Prøve

Lungevæv. I 12 Prøver paavistes unde r 20 % Fedt, i 39 Prøver mellem 20 til 25%

Fedt, medens 183 Prøver indeholdt over 25 % Fedt. 5 Prøver indeholdt over 10 % Mel.

Samtlige Prøver Leverpostej er undersøgt med negativt Resultat for Indhold

af ulovlige Konserveringsstoffer.

Undersøgelse af Fiskefars.

38 Prøver Fiskefars er undersøgt for Tørstof-, Aske-, Fedt-, Mel-, Protein-

og Laktoseindhold, og paa Grundlag heraf er Bestanddelene beregnede (se Maa-

nedsskrift for Dyrlæger, 1943, Bind 55, Hefte 5).

Bakteriologiske og histologiske Undersøgelser m. m. foretaget for

Københavns Torve- og Slagtehaller.

I Tiden fra 1. J anu a r 1944 til 1. J anu a r 1945 er for Torve- og Slagtehallerne

undersøgt Prøver fra ialt 208 Kroppe.

Undersøgelserne ha r dels været af kødbakteriologisk Art (194 Tilfælde),

dels af histologisk-mikroskopisk Art (14 Tilfælde) samt i en Del Tilfælde PH-Bestem-

melse og Bestemmelse angaaende abno rm Lugt.

Endvidere ha r Laboratoriet undersøgt 24 Mælkeprøver fra de paa Kvæg

torvet opstablede Køer.

Ov e r s i g t o v e r R e s u l t a t e r n e a f k ø d b a k t e r i o l o g i s k e U n d e r s ø g e l s e r .

Undersøgelserne i denne Henseende omfatter Prøver fra 194 Tilfælde,

nemlig fra 36 Okser, 12 Kalve, 1 Svin, 143 Heste og 2 Faar.

Heraf blev erklæret som utjenlig til Menneskeføde:

1 Kalv paa Grund af Colibacillose.